Ribe so odličen vir beljakovin in maščobnih kislin omega-3. Američani v prehrani nimajo dovolj omega-3 maščobnih kislin ali rib. Ljubimo našo ocvrto hrano, čeprav, ko jemo ribe, je verjetno, da je bilo ocvrto. Če boste ribe svoje ribe, je lahko ena izmed boljših olj. Vprašanje ostaja, ali olje prispeva maščobe ali kalorije, ki vpliva na vrednost rib, ali če cvrtje poškoduje omega-3 maščobnih kislin, ki prispevajo k healthfulness posode.
Omega-3 maščobne kisline in maščobe
Pražen losos na belem krožniku z brusilkami in romanskimi paradižnikovimi rezinami. Photo Credit: VankaD / iStock / Getty Images Maščoba ima slab sloves, ampak dejstvo je, da omega-3 maščobne kisline, oblika polinenasičenih maščob, so bistvenega pomena za vaše zdravje. Maščobe vam pomagajo raztapljati in uporabljati določene vitamine. Potrebujete maščobne kisline za uravnavanje strjevanja krvi in za izgradnjo celičnih membran ter številne druge funkcije. Omega-3 maščobne kisline zlasti zmanjšajo proste radikale v krvi. Prosti radikali so nestabilne molekule, ki spremenijo LDL holesterol, tako da odškodninskih arterijski steni, ki vodi do tvorbe oblog-arterije zamašitev. Omega-3 maščobne kisline zmanjša tveganje za visok holesterol, visok krvni tlak, diabetes, bolezni srca in ožilja in kapi, kot tudi vnetne črevesne bolezni, raka in avtoimunskih bolezni, kot revmatoidnega artritisa in lupus.
Repično olje
Majhna skodelica olja iz canola na prtiček s cvetovi oljne ogrščice. Fotografije: Bozena_Fulawka / iStock / Getty Images Kanovo olje iz oljne ogrščice, bratranca do zelja in brstičnih ohrovt se uvršča med najpreprostejša olja. Je precej nižja od večine olj v nasičenih maščobah, vrste maščob, ki povečujejo slab holesterol in prispevajo k koronarni bolezni srca. Kot riba je visoka tudi v polinenasičenih maščobah, poleg tega pa je tudi v mononenasičenih maščobah. Mononenasičene maščobe izboljšajo raven holesterola in nadzorujejo nivo sladkorja v krvi in ravni insulina. Tako kot ribe, olje iz kanole je veliko v maščobnih kislinah omega-3. Mononenasičene maščobe izboljšajo raven holesterola in nadzorujejo nivo sladkorja v krvi in ravni insulina.
Potencialne težave
Filet edinega cvrtja v ponvi za železo. Fotografija kredita: bonchan / iStock / Getty Images Žgane ribe v kanolskem olju predstavljajo dva možna problema. Prvič, čeprav ima olje iz kantonov koristi za zdravje, je veliko kalorij, zato je zdravo le v majhnih količinah. Drugič, vsa olja, vključno z oljčnim oljem, imajo temperaturo, ko se olje začne kaditi. Maščobne kisline omega-3 v repičnega olja, se lahko začne, da gorijo okoli 400 stopinj F. Ko so omega-3 maščobne kisline razgradi so postali oksidira v trans maščobnih kislin, obliki maščobe, ki znižuje vaš dober holesterol in dvigne svoj slab holesterol. Visoko temperaturno kuhanje vpliva na aromo olja in zmanjša prehranske koristi. Tudi dim vsebuje strupeno spojino, ki bi lahko prispevala k tveganjem za raka, v skladu s študijo iz leta 2001, objavljeno v "Journal of Food Protection".
Uporaba
Pečen trsko z zelenjavo na beli plošči. Fotografije: Anticiclo / iStock / Getty Images Da bi zmanjšali količino olja, ki se absorbira, ne ogrščajte ribe globoko. Ljudje pogosto tepejo ali kruhijo svoje ribe, preden ga cvrtijo. Kruh in tekočino dodajo ogljikove hidrate in prav tako povzročijo večjo absorpcijo olja med cvrtjem. Če se že borite s težo, dodatne kalorije znatno zmanjšajo zdravstveno vrednost. Če ste pili? ribe, kar pomeni kuhanje pri zelo visoki temperaturi z majhno količino olja, ki jih zmanjšati količino olja, pa tudi oksidacijo nekaterih izmed maščobnih kislin omega-3. Če posušite ribe v majhni količini olja in kuhate pri nekoliko nižji temperaturi, prihranite več maščobnih kislin omega-3. Frank Sacks s Harvardove šole za javno zdravje pravi, da tudi ribe še vedno ne vsebujejo omega-3 maščobnih kislin. Torej, čeprav je skrbno ocvrtih rib še vedno zdravo, dobite največje koristi, ki jih pecite.
