Classic beef stroganoff je Združene države Amerike z nevihto v petdesetih letih prejšnjega stoletja, čeprav je zemeljska goveja in kisle smetane, ki jih danes gospodinjam opravljajo gospodinje, le malo spominja na preprosto in elegantno izvirno jed. Izdelovanje govejega mesa ni težko, tudi če uporabljate bolj verodostojno govejeno meso namesto trakov ali tal. Večina receptov zahteva, da se meso pomeša, zaradi česar je razpisan. Ampak, če želite absolutno zagotoviti ponudbo beef stroganoff, je najboljši način, da marinate govedino čez noč, jo poiščite in ga nato okužite.
Korak 1
V majhno posodo nalijte malo olivnega olja. Vsako olje bo delovalo, oljčno olje pa doda veliko okusa. Prav tako prevleko meso in upočasni kemično reakcijo med vinom in mesom, tako da je meso razkuženo, vendar ne kemično kuhano.
2. korak
Dodajte trikrat toliko suhega belega vina kot oljčno olje. Razmerje ni nujno natančno; samo očiščite ali okusite, dokler mešanica ne spodbuja vaše osebne volje.
3. korak
Potresemo v sol, poper, suho gorčico, papriko in muškatni orešček. Začnite z 1/8 čopiča. vsakega in jih razrežemo v olje in vino. Okusite marinado in prilagodite začimbe po vašem okusu.
4. korak
Kockasto goveje meso postavite v veliko plastično vrečko za zadrgo in prelijte v marinado. Vreče, da zagotovite, da je vse meso pokrito tako, da se razširi. Zapečatite vrečo in jo čez noč prenesite v hladilnik. Preden posteljo in zjutraj zavrtite ali pretresite vrečko.
5. korak
Odstranite goveje meso iz marinade in pustite, da pride do sobne temperature 30 minut pred kuhanjem. To pomaga, da se mišična vlakna sprostijo in razvajajo meso.
6. korak
Ogreje ponev na srednjo višino. Sledite svojemu receptu in ko je čas za kuhanje mesa, ga preizkusite največ pet do šest minut, preden dodate tekočino in pustite, da se meso ožge.
Korak 7
V nekaj naključnih kockah na koncu časa kuhanja vstavite termometer, ki se takoj prebere, da se prepričate, da so vsaj 145 stopinj F, kar je srednje redko. Ne kuhajte jih več kot 180 stopinj ali pa bodo postale težke.
Stvari, ki jih potrebujete
- Olivno olje
- Mala skleda
- Suho belo vino
- Sol
- Poper
- Suhi gorčica
- Paprika
- Mramor
- Lemonova lupina
- Vijak
- Plastična torba za zadrgo
- Skillet
- Termometer za takojšnje branje
Nasveti
- Mokre kocke goveje moke, preden jih zležejo za hrustljav zunaj in še bolj nežno znotraj.
Opozorila
- Ne uporabljajte preostalega marinada za kaj, razen če ga prvič zavrite.
