To je neugodna resničnost diete: odkritje, da so številne zdrave in zdrave hrane v proizvodnem sektorju dražje kot predmeti v prehrambeni prehode. Torej, ko vlagate v svežo zelenjavo, hočeš, da dobiš najbolj hranilni bang za svoj denar. Ali jih bo mikrovalovna pečica zaprla veliko hranil? Ne nujno, ampak tako kot pri vseh načinih kuhanja, obstaja pravi način in napačen način za to.
O microwaving
Verjetno ste tako navajeni, da "nukiranje" hrane - doma in morda na delovnem mestu -, da ne boste veliko razmišljali o tem procesu. Članek iz medicinske šole v Harvardu pojasnjuje, da mikrovalovne pečice uporabljajo elektromagnetne valove za hitro kuhanje hrane, ki spodbujajo molekule vode, ki hitreje kuhajo z ogrevanjem okolnih molekul. Ta hitrost je lahko velika prednost pri pripravi zelenjave, tako da jih pusti kuhati nežno in rahlo.
Kuhanje in hranila
Da, mikrovalovna pečica lahko upari nekaj hranil. Ampak tako lahko katera koli druga način kuhanja - še posebej, če vreli veggies v vodi in nato vrgel vodo po odtoku. Profesor kemije in navdušen domači kuhar Robert L. Wolke svetuje, da lahko vsaka kuharska tehnika izniči hranila, kot so antioksidanti, flavonoidi in vitamini B in C. Za ohranitev čim večjega števila hranil priporoča mikrohranila na kratko in čim manj vode . Na primer, pravi, tri do štiri minute so lahko dovolj časa za brstični ohrovt, ki so bogati z vodo sami.
Nasveti glede časa
Kako dolgo bi morali biti mikrovalovna zelenjava za maksimalno prehrano? Čas se lahko razlikuje glede na svežino in moč pečice, vendar tukaj je nekaj smernic iz Washington State University Farmers Market Nutrition Program: Wash veggies, rezino, če je potrebno in pokrijte v mikrovalovni varno posodo z nekaj žlic vode. Slikanje približno tri do pet minut za zelenjavno zelenjavo ali grah, do 10 minut za korenje ali pese, pet do sedem minut za krompir, do šest minut za zelje ali sladko koruzo, pet ali šest minut za bučke in samo dve ali tri minute za svežo špinačo.
Več Veggie Ideas
Verjetno boste imeli koristi od več zelenjave na vaši plošči - ne glede na to, kako so kuhani. Zato izkoristite, kaj je v sezoni, in pojdi naprej in uporabite svojo mikrovalovno pečico za udobje. Za zelenjavno mešanico uporabite veggije podobnih vrst in velikosti, tako da se bodo kuhali enakomerno - na primer mešane florete brokolija in cvetača. Še posebej zabavno in enostavno zelenjavo do mikrovalovne pečice je špagetski squash. Narežite ga na pol, odstranite semena in mikrovalovno pečico približno 10 minut. Ko je razkošje, uporabite vilice, da izvlečete nežne škatle, podobne špageti, pripravljene na omako ali začimbe.
