Aminokisline so snovi, na katere se zanašate, da tvorijo vse beljakovine v telesu. Po drugi strani se zanašate na te proteine za vitalne funkcije, ki vključujejo regulacijo genov, tvorbo celičnih struktur in transport kisika v krvnem obtoku. Vsak dan vsebuje približno 20 različnih aminokislin.
Aminokislinske osnove
Čeprav v telesu obstaja več vrst aminokislin, potrebujete samo 20, da oblikujete vse svoje različne proteine. Po abecednem redu so alanin, arginin, asparagin, asparaginska kislina, cistein, glutaminska kislina, glutamin, glicin, histidin, izolevcin, levcin, lizin, metionin, fenilalanin, prolin, serin, treonin, triptofan, tirozin in valin. Vsaka od teh kislin ima enako osnovno kemično strukturo, ki vključuje osrednji ogljikov atom, atom vodika, skupino atomov, imenovano amino skupino in skupino atomov, imenovane karboksilna skupina. Razlikovalna značilnost vsake amino kisline je del njegove strukture, ki se imenuje stranska veriga ali R-skupina, ki ima edinstveno kemijsko razporeditev.
Formiranje beljakovin
Specifično vsebnost aminokislin v danem proteinu se določi z genetskimi navodili znotraj celice, ki jo ustvarjajo. Genetska navodila iz matične celice določajo tudi zaporedje aminokislin znotraj proteina. Medtem ko vsi proteini vsebujejo približno enako količino aminokislin, vrstni red teh kislin narekuje tako osnovno obliko vsakega proteina kot njegovo funkcijo v telesu. Vrste proteinov glede na njihovo funkcijo vključujejo globularne beljakovine, ki sprožijo kemične reakcije; membranski proteini, ki prejemajo kemična sporočila; in vlaknati proteini, ki zagotavljajo celično strukturo.
Beljakovine in peptidi
Povezave, ki imajo aminokisline skupaj v katerem koli danem proteinu, imenujemo peptidne vezi. Te vezi so med karboksilno skupino ene aminokisline in amino skupino njegove sosednje kisline. Ista vrsta aminokislin se lahko večkrat pojavlja v beljakovini. Ko aminokislinska veriga vsebuje relativno kratko zaporedje kislin, se običajno imenuje peptid namesto beljakovine. Beljakovine pa vsebujejo relativno dolge verige aminokislin, znanstveniki pa jih včasih imenujejo polipeptidi.
Premisleki
Vaše telo vsebuje približno 100.000 različnih proteinov. Ko jeste v hrani, ki vsebuje beljakovine, vaše telo absorbira ta beljakovina, jo razgradi v posamezne aminokisline, nato pa te kisline oblikuje specifične proteine, ki jih potrebujete za podporo normalne telesne funkcije. Aminokisline arginin, histidin, izolevcin, levcin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan in valin se običajno imenujejo esencialne aminokisline. To ime dobijo, ker jih vaše telo ne more narediti sami in jih je treba vzeti iz prehranskih virov.
