Fižol, za razliko od večine zelenjave, vsebuje veliko beljakovin in se včasih uporablja kot vegetarijanski vir beljakovin. Vendar pa so tudi pomemben vir ogljikovih hidratov, kar lahko zmede, da ugotovimo, kako jih lahko štejemo, če sledite prehrani diabetesa. Upoštevati morate vsebino ogljikovih hidratov, ne glede na to, kako se odločite za uporabo fižola.
Fižol kot beljakovinska hrana
American Diabetes Association priporoča fižol kot enega najboljših virov beljakovin, saj so nizko vsebnost maščob in kalorij ter visoko vsebnost vlaknin, vitaminov in mineralov. 1/2 skodelico čičerke zagotavlja 7.3 gramov beljakovin, 1/2 skodelice zrnih je 8,1 gramov in enaka količina leče zagotavlja 9 gramov. ADA priporoča, da je fižol kot vir proteinov vsaj nekaj obrokov na teden.
Fižol kot vir ogljikovih hidratov
Fižol vsebuje veliko škroba in vlaknin, zato se pogosto uvrščajo med škrobne zelenjave. Na primer, 1/2 skodelica leče ali fižola v zrnju ima približno 20 gramov ogljikovih hidratov, vključno s približno 8 gramov vlaknin, in 1/2 skodelice čičerke vsebuje 22,5 g ogljikovih hidratov, vključno s 6,3 g vlaknin. Za sladkorno bolezen bi to bilo približno 1 1/2 15-gramske ogljikove hidrate.
Štetje na Diabetes Diet
Ministrstvo za kmetijstvo v Združenih državah priporoča, da se fižol šteje kot beljakovine, če še niste prejeli priporočenih beljakovin v drugih živilih in preštevali preostale porcije fižola, ki jih jeste, kot del rastlinskih obrokov. Če ste diabetični in štetje ogljikovih hidratov, boste morali računati ogljikove hidrate v fižolih in jih vključiti v svoje skupne ogljikove hidrate za obrok, tudi če uporabljate fižol kot vir proteinov za obrok. Ko štetje ogljikovih hidratov, lahko od skupnih ogljikovih hidratov odštejemo gramove vlaknin, da dobimo neto ogljikovih hidratov, če je v jedilni hrani več kot 5 gramov. To bo ogljikovih hidratov prineslo v več vrstah fižola na približno 15-gramsko porcijo.
Fižol Vs. Živalski beljakovine
Čeprav fižol zagotavlja beljakovine, ti ne bi smeli biti vaš edini vir beljakovin, ker ne vsebujejo vseh nujnih aminokislin, ki jih vsebujejo meso in drugi živalski viri beljakovin. Dokler jedo mešanico beljakovinskih virov - kot so riž in fižol, fižol in mleko ali fižol in meso - čez dan, boste dobili veliko esencialnih aminokislin.
