Pražena svinjina z rožmarinom je praznična jed, ki jo je mogoče narediti dan pred dogodkom, nato pa pred segrevanjem ponovno segrejete v pečici. Ker je svinjski ledji eden najslabših delov prašiča, se bo med kuhanjem včasih izsušil. S pokrovi pečenja s pokrovom - ali s folijo - med ponovnim segrevanjem pečenka ostane sočna in nežna. Sveža rožmarina, bosiljak in česen rdeče daje pečen popoldanski okus in aromo. Svinjsko greben se dobro ujema s kuhanim sadjem, solatami in riževimi jedmi.
Korak 1
Ogrevajte pečico na 450 stopinj Celzija.
2. korak
Odstranite kakršno koli dodatno maščobo iz svinjskega ledja z rezilnim nožem, nato pa postavite svinjsko greben na stojalo v pečici.
3. korak
Združite sol, poper, sveža zelišča in česen v majhni posodi. Dodajte oljčno olje in premešajte.
4. korak
Raztresite mešanico zelišč in začimb na celotnem svinjskem ledu.
5. korak
Svinjetino v pečici pečite eno uro, nato pa preverite, ali se z uporabo notranjega termometra uporablja termometer. Ko temperatura doseže 155 stopinj, pečico odstranite iz pečice.
6. korak
Meso naj ostane vsaj 20 minut, pokrito, pred rezanjem. Med počitkom bo še naprej kuhal.
Korak 7
Ko se pečenka ohladi na sobno temperaturo, jo ohladite, dokler niste pripravljeni za ponovno segrevanje.
8. korak
Ogrevajte pečico na 350 stopinj Celzija. Pečemo nazaj v pečico z isto pečjo, pokrito s pokrovom ali s folijo, in segrevamo 20 do 30 minut, dokler se ne pečemo v celoti.
9. korak
Pražite pečenko s sokovi.
Korak 10
Pečemo na posluženo ploščo in okrasimo z rožmarinskimi sprigami.
Stvari, ki jih potrebujete
- 4-lb. brez kosti, brez maščobe
- Nož
- 1 velika pražena posoda s stojalom in pokrovom
- 1 žlica. sol
- 1/2 žlica. mlet poper
- 2 tsp. sveži listi bazilike
- 2 tsp. svež mleveni rožmarin, plus 3 sveže rožmarinaste škrge za okras
- 2 tbsp. sveži mlet česen
- 2 tbsp. olivno olje
- Notranji toplotni termometer
- Folija
- Baster
- Vročanje krožnika
