Ribe vsebujejo malo maščob in obilnega beljakovin, a ko je vlečeno v testo in potopljeno v vročem olju, postane njen status zdrave hrane hit. Groba in globoko cvrtje ni edini način, da bi ribji file okusni. Marinirane ribe prispevajo k okusu, vendar dodajajo nekaj kalorij do končane posode. Za razliko od marinad za rdeče meso in perutnino, ki navadno vdihavajo dlje časa, ribje marinade na splošno vključujejo lažje okuse za krajše umivanje. Prilagodite svoje marinadne okuse ribam, ki jih uporabljate.
Korak 1
Odločite se za vaš želeni okusni profil, preden mešate svojo marinado. Blaga bela riba, kot so som ali postrv, naredi bolj občutljivo marinado lahkega limoninega sokovca ali belega vina s črtico timijanov ali bazilike, medtem ko bolj robustno aromatiziran kos tuna ali lososa stoji do briljantne sojine omake ali jabolčnega kis.
2. korak
Združite rahlo kislo tekočino z oljčnim oljem v razmerju 5 delov, ki so tekoči na 1 del olja, in jih položite v plastično vrečko. Če uporabljate močno kisle sokove, kot so limona ali apna, jo razredčite s šibko kislino; sicer bodo močne kisline denaturirale beljakovine v ribah, preden pride v posodo. Marinade so v glavnem predmet osebnega okusa, zato potopite prst v mešanico marinade, preden damo ribe v vrečo, da izmerite ravnovesje okusov in popravite po vaših željah.
3. korak
Začinite marinado s celimi ali razpokanimi začimbami po vaši izbiri. Črne ali zelene poperice, lovorjev listi, spužve rožmarina, sveži ali v prahu ingver in cajen poper so nekatere možnosti za aromo vaših rib. Ponovno okusite marinado in spremenite začimbe po vašem okusu.
4. korak
Dodajte ribe filete ali zrezke v vrečo in iztisnite čim več zraka, kot lahko, preden zapečatite vrečo. Odstranitev zraka zagotavlja, da imajo ribe čim več stikov z marinado. Zaprto vrečko nastavite v hladilniku vsaj 20 minut in ne več kot 1 uro.
5. korak
Ogrevajte dovolj oljčnega olja, da pokrijete dno ponve nad veliko toploto. Če uporabljate neprekinjeno posodo, spremenite toploto na sredino; temperature nad 500 F lahko vplivajo na končno obdelavo na kuhinjski pripomočki, ki niso pripravljeni za uporabo. Ko olje postane zelo tekoče, je pripravljeno za ribe.
6. korak
Odstranite ribe iz marinade in odtrgajte prekomerno vlago, ki se drži rib; to se bo zmanjšalo na popping, saj tekočina hits vroče olje.
Korak 7
Polagajte ribje filete v skledi, ne da bi jih nataknili in jih skuhali 3 do 6 minut, odvisno od debeline rib. Debelejše ribe zahtevajo daljši čas kuhanja. Če fileti še vedno imajo svojo kožo, najprej jih skuhajte ob strani, tako da bodo ribe imele čudovito hrustljavo kožo.
8. korak
Obrnite ribe z lopatico ali kuhinjskimi kleščami in kuhajte še 3 do 5 minut ali dokler ne vidite, da so ribe po vsej svoji debelini neprozorne.
9. korak
Premaknite ribe v posluženo posodo ali v večerno ploščo in okrasite s limoninim klinom ali škroba svežih zelišč.
Stvari, ki jih potrebujete
- Olivno olje
- Citrusov sok, neobvezno
- Kis, neobvezno
- Belo vino, neobvezno
- Sojina omaka, neobvezna
- Začimbe
- Samotesna plastična vreča
- Skillet
- Kuhinjske klešče ali lopatice
Nasveti
- Za razliko od mesa in perutnine se ribam po kuhanju ni treba počivati, zato jih nemudoma dostavite na marinirane ribe. Mehčalni termometer vam lahko pomaga pri merjenju donosti z debelejšimi fileti in zrezki; ribe kuhamo pri približno 145 F, zato preverite, ali je temperatura v središču debelih delcev.
Opozorila
- Če ste noseči ali ribe hranite malim otrokom, se izogibajte ribam, ki imajo lahko visoke ravni živega srebra. Manjše rastlinojede vrste, kot so tilapija in omnivori, kot so som, imajo nižje koncentracije živega srebra kot velike plenilske ribe, kot so morski psi, mečarice in tune, zato pogosteje uživajo v prejšnji vrsti.
