Kis in citronska kislina imata kisel okus in sta oba pogosta sestavina v živilih. Vendar pa niso enake molekule, niti niso izdelani drug od drugega. Medtem ko vaše celice naredijo citronsko kislino kot del normalne metabolizem, ne proizvajajo kis.
Kis
Kis je tehnično večinoma voda, vendar se molekula, ki se običajno imenuje "kislinska molekula", je ocetna kislina. Čista ocetna kislina je zelo kisla - preveč kisla za porabo. Mešan z velikim deležem vode, vendar - kot je to, da naredi kis - ocetna kislina proizvaja blago kislo, kislo raztopino, ki služi kot običajen aromati v mnogih živilih. Po mnenju kisa, večina kisa vsebuje od 4 do 7 odstotkov ocetne kisline.
Kis v hrani
Kis se običajno ne pojavlja v živilih, čeprav je pogosto pri sadju in sadnih sokovih, ki so začeli fermentirati. Med procesom fermentacije kvas porabi sladkor v sadju ali soku za energijo in proizvaja etanol - alkohol, ki pije alkohol, kot odpadni proizvod. Sčasoma se alkohol reagira z zrakom in pretvori v ocetno kislino. Po oceni Urada za alkohol, tobak in trgovina z orožjem ocetna kislina vsebuje 3,5 kalorije na gram, vendar porabite tako malo ocetne kisline v kisu, da od tega nikoli ne porabite znatnih kalorij.
Citronska kislina
Kot ocetna kislina ima citronska kislina kisel okus in je varna tudi za prehrano ljudi. Manj manj kalorično kot ocetna kislina, s 2,5 kalorijami na gram. Kot pri ocetni kislini pa redko vnašate dovolj citronske kisline, da bi lahko spremenili vašo celotno prehrano. Poleg tega večino citronske kisline, ki jo porabite, preprosto odstranite iz telesa skozi urin, ugotavlja dr. A. Pajor v dokumentu iz leta 1999 v reviji "Seminarji v nefrologiji".
Proizvodnja v telesu
Ena od glavnih razlik med kisom in citronsko kislino je, da medtem, ko vaše celice redno delajo citronsko kislino, ne izdelujete kisa, razen če presnavate alkohol, ki ste ga pili. Citronska kislina izhaja iz procesa razgradnje molekul hranljivih snovi za energijo. Najprej vaše celice naredijo citronsko kislino, nato pa jo razgradijo, da ustvarijo metabolne odpadne proizvode ogljikov dioksid in vodo. Vi ne uporabljate citronske kisline, ki jo dobite od hrane, na enak način, kot ste naredili citronsko kislino, ki jo izdelujejo svoje celice. Vaše telo naredi majhno količino maščob iz citronske kisline v hrani.
