Ko naredite suši, rižoto ali rižev puding, je vaš cilj riž, ki je vlažen in rahlo lepljiv. Če ste pilaf, paella ali uporabljate riž kot posteljo za brazdo, debele obarje, krompir ali v solati, pa je gumijasti riž vaš sovražnik. V skladu s spletno stranjo Kuhinjska svetloba, ki sledi tipičnim navodilom kuharske knjige za pripravo riževega vrele vode v ponvi, premešajte riž, pokrov postavite na mesto in kuhajte, dokler se voda ne absorbira - zato se večina domačih kuharjev konča z lepljiv riž, ko ga ne želijo. Za riž, ki je sestavljen iz ločenih, puhastih zrn, boste morali uporabiti drugačno metodo.
Korak 1
Izberite sorto dolgozrnatega riža, kot so rjavi basmati, rjavi jasmin ali redni dolgozrnat rižev riž na kratkoročnem ali srednjezrnatem rižu.
2. korak
Riž položite v mrežico z drobnimi mrežicami in temeljito sperite v hladni tekoči vodi, da odstranite čim več škroba iz posameznih zrn. Pokrijte riž s hladno vodo v veliki skledi in pustite, da se zrna umijejo 30 minut, če čas dopušča. Izpustite čim več vode.
3. korak
Napolnite veliko krtačo z vodo, pri čemer porabite približno štirikrat več vode kot količina riža, ki jo nameravate kuhati. Voda segrejemo in premešamo v žlički soli.
4. korak
Dodajte riž, premešajte enkrat in prinesite vodo nazaj v stalno zavito. Dajte rižu kuhati, dokler ne doseže želene ravni občutljivosti brez dodatnega mešanja. Z žlico odstranite in preverite nekaj zrn po 15 minutah za beli riž in po 25 minutah za rjavi riž.
5. korak
Pražite riž v cedilu. Zrnje sperite z vročo vodo, jim omogočite, da se na kratko spet sprostijo, nato pa služijo rižu v topli posodi ali pa po želji uporabite.
Stvari, ki jih potrebujete
- Dolgozrnati riž
- Fino mrežno cev
- Velika posoda, neobvezna
- Velika ponev
- Sol
- Spoon ali lopatico
Nasveti
- Načrtujte na 2 skodelici dolgozrnatega riža, ki prinaša 3 do 4 skodelice kuhanega riža. Shranjujte kuhani riž v hladilniku v nepredušnem zabojniku za dva do tri dni. Kadarkoli je to mogoče, uporabite dolgozrnat rjavi riž namesto belega riža. Rjavi riž vsebuje več vlaknin in bistvenih hranil kot beli riž.
Opozorila
- Ne mešajte riža med vrenjem. Mešanje lahko povzroči, da riž postane lepljiv. Ne poskušajte uporabiti te metode za kuhanje lepljivega riža, svetuje celotno tržišče hrane.
