Moonfish ima posebno tri obarvano meso, ki se ob kuhanju obarva belo. Meso vzdolž hrbtenice ima oranžni ton, meso, ki je bližje trebuhu, je rožnato rožnate barve, lupine moonfisa, manj pogosti rezice, ki jih običajno zahtevate po imenu, ima temno rdeče barve. Moonfish zbira olje v svojem telesu namesto na jetrih, zato ima mastno teksturo, ki je najbolj primerna za parjenje, pečenje na žaru in pečenje. Moonfish običajno prihaja v zrezkih, če pa imate filete, lahko uporabite iste načine kuhanja, vendar morate skrajšati čas kuhanja za nekaj minut.
Parjenje
Korak 1
Prinesite nekaj centimetrov vode v vrelo v loncu s parno košaro na vrhu. Parno košarico držite pokrita, dokler voda ne zavre.
2. korak
Po okusu posodite zrezek moka ali filet in ga postavite v parni kotliček. Dodajte nekaj limoninih rezin, če želite, in pokrijte s pokrovom.
3. korak
Zrezki z mehurčki parne mrene za 12 do 15 minut; 12 minut za zrezke debeline do 1 cm in 15 minut za tiste, ki so debele več kot 1 cm. Fileti za parni medved za 10 do 12 minut; 10 minut za filete manj kot 3/4 palca in 12 minut za filete, debelejše od 3/4 palca.
Praženje
Korak 1
Pečico segrejte na 350 stopinj Celzija. Mesečev okus poživite na obeh straneh in ga oljčno olje prevlečite približno 10 minut, preden jo želite kuhati.
2. korak
Filete ali zrezke moonfisa postavite v plitvo posodico, ki so približno 1 cm narazen in jih postavite v pečico.
3. korak
Pečeni mesni medvedi in zrezki za 15 do 20 minut na funt ali dokler niso čvrsti na dotik; fileti za pečenje 15 do 17 minut in zrezki 17 do 20 minut.
Grill
Korak 1
Marinate zrezki moonfish za 15 minut do 1 uro v vaši najljubši marinadi ali mešanica 1 žlica limoninega soka in 1/2 skodelice oljčnega olja za vsakih dveh filetov ali zrezkov.
2. korak
Nastavite žar za visoko toploto. Polni pladenj oglja, enakomerno razporejen v oglatnem pladnju, prinaša žar na visoko toploto; postavite plinski žar na visoko toploto.
3. korak
Mesečev okus poživite, če niste uporabili marinade in ga oplaščite z oljem. Položite morska ribica na žaru.
4. korak
Grill muljevke filete ali zrezki za 2 minuti na vsaki strani. Meso med obiranjem kuhajte le enkrat.
Stvari, ki jih potrebujete
- Parna košara
- Olivno olje
- Limonin sok
Nasveti
- Preverite lunino ribico za notranjo temperaturo 145 F s termometrom za takojšnje branje, če imate kakršne koli dvome o njegovi donosnosti. Lupine moonfish lahko kuhate po isti metodi kot fileti ali zrezki. Čas kuhanja lupin moonfishov se razlikuje glede na njihovo velikost, zato uporabite mesni termometer ali preverite barvo mesa, da ugotovite, kaj je donosnost.
