Masti predstavljajo pomemben del vaše prehrane. Služi kot potencialni vir energije in goriva za vaše celice, nekatere vrste pa igrajo vlogo pri zdravju možganov, srca in krvnih žil. Maščobe in olja, ki jih porabite, vsebujejo molekule, imenovane maščobne kisline, pri čemer vsak vir hrane pogosto vsebuje vrsto vrst maščobnih kislin. Ena vrsta nasičene maščobne kisline, ki je prisotna v številnih običajnih živilih, je palmitinska kislina.
Meso
Eden od virov palmitinske kisline je meso, vključno s perutnino, govejem in divjačino. Količina palmitinske kisline, ki jo najdemo v mesu, je odvisna od njegovega vira in metode, ki se uporablja za pripravo hrane. Maščobni kosi rdečega mesa in perutnine na koži običajno vsebujejo sorazmerno visoke vsebnosti nasičenih maščob in vsebujejo velike količine palmitinske kisline. Za zmanjšanje vnosa palmitinske kisline med porabo mesa odstranite kožo in vidno maščobo iz mesa ter izberite vitkeče rdeče meso.
Mleko
Drug prehrambeni vir palmitinske kisline je mlečni. Kravje mleko naravno vsebuje nasičene maščobne kisline, tako da tako mleko kot tudi hrana iz mleka običajno vsebujejo palmitinsko kislino. Živila, kot je sladoled ali maslo, so lahko bogati viri maščobnih kislin, saj ta živila vsebujejo visoke vsebnosti mlečnih maščob. Da bi preprečili preveliko porabo palmitinske kisline pri porabi mlečnih izdelkov, izberite nizko vsebnost maščob, kot so zmanjšana maščoba ali posneto mleko.
Palmova olja in druga rastlinska olja
Palmitinska kislina se nahaja tudi v nekaterih rastlinskih oljih. Med njimi je palmovo olje, pridobljeno iz palmovih dreves. Zaradi njihove vsebnosti nasičenih maščobnih kislin se mnoge palme in kokosovih olj zdijo trdne pri sobni temperaturi in se pri višjih temperaturah prevzamejo tekoče oblike. Več drugih rastlinskih olj, vključno sojinih, oljčnih, koruznih in arašidnih olj, vsebuje zelo majhne količine palmitinske kisline.
Priporočila za vnos
Prekomerna poraba palmitinske kisline lahko negativno vpliva na vaše zdravje. Kot nasičena maščoba lahko zviša raven holesterola z nizko gostoto v krvnem obtoku. Da bi omejili negativne učinke palmitinske kisline in drugih nasičenih maščob, Harvardova šola za javno zdravje priporoča omejitev porabe nasičenih maščob na manj kot 7 odstotkov vnosa kalorij. Namesto uživanja masla in drugih živil, bogatih z palmitinsko kislino, izberite rastlinska olja z nizko vsebnostjo palmitinske kisline.
