Če pomislite na jetra le kot bogat vir železa, upoštevajte to: vsebuje bistveno več vitamina B-12 in vitamina A kot železo. Ta hranila pomagajo ohranjati zdrave oči in kožo, povečati imunski sistem in proizvesti rdeče krvne celice. Kljub prehranjevalnim koristim jeter je kompromis: Vse vrste jeter so visoke v holesterolu.
Vitamin B-12
Vaše telo je odvisno od vitamina B-12, da naredite rdeče krvne celice in spremenite homocistein aminokislin v aminokislinski metionin, ki gradi proteine. Ker vitamin B-12 pomaga pri tej preobrazbi, se raven homocisteina v krvi zmanjša. To je pomembno za vaše zdravje, ker so visoke ravni homocisteina poškodovali vaše arterije, glede na družino FamilyDoctor.org. Zaužitje jeter, grenivke ali telečjega jetera, ki vsebuje 3, vsebuje 60, 65 in 72 mikrogramov vitamina B-12. Isti del piščančjih jeter vsebuje 14 mikrogramov. Vsi zagotavljajo bistveno več kot priporočeni prehranski dodatek v višini 2,4 mikrograma dnevno, kot ga je določil Odbor za prehrano in prehrano Medicinskega inštituta.
Baker podpira metabolizem
Baker je funkcionalna komponenta različnih encimov. Vaše telo je odvisno od teh cuproenzimov za proizvodnjo energije, metabolizira železo, sintetizira kolagen in ohranja živce zdravo, v skladu z Inštitutom Linus Pauling. Nekateri encimi, odvisni od bakra, prav tako proizvajajo antioksidante, ki ščitijo celice pred poškodbami, ki jih povzročajo prosti radikali. Potrebujete le 0,9 miligrama bakra skozi vašo dnevno prehrano. Če jeste jedi iz jeter iz govejega ali telečjega mesa, dobite 12 miligramov. Jagnjeva jetra ima le polovico, medtem ko piščančja jetra nimajo niti 1 miligrama.
Vitamin A za vizijo in imuniteto
Telečja jetra vsebuje skoraj 60.000 mednarodnih enot ali IU vitamina A v oskrbi s 3 urami. Isti del goveje jeter ima 26,957 ie, jetra jagnjeta pa 21,203 ie in piščančje jeter 11,329 ie. V skladu s priporočili, ki jih pripravi odbor za prehrano in prehrano, morate porabiti samo 2,333 do 3.000 ie dnevno. Vitamin A je bistven za nočni vid, vendar ima tudi številne druge vloge, kot so sintetiziranje rdečih krvnih celic in uravnavanje genov. Brez dovolj vitamina A lahko vaš imunski sistem oslabi, ker je vitamin bistven za normalno rast belih krvnih celic, glede na Inštitut Linus Pauling.
Ni precej pusto beljakovine
3-unčo, ki služi goveji ali telečje jeter ima 162 kalorij in 5 gramov skupne maščobe. Jagnjeva jetra vsebuje 187 kalorij in 7,5 gramov maščobe, piščančja jetra pa 142 kalorij in 5,5 grama maščob. Čeprav je skupna vsebnost maščob v teh jeterh relativno nizka in imajo od 21 do 26 gramov beljakovin na posamezno sluznico, se ne štejejo za pusto beljakovine, ker imajo visoko vsebnost holesterola. Zdravi odrasli morajo dnevno porabiti manj kot 300 miligramov holesterola, pravi Ameriško združenje za srce. Goveja jetra vsebuje 337 miligramov holesterola v 3-unci. Tela telečjega in jagnjetine sta v razponu od 430 miligramov, medtem ko ima piščančja jetra 479 miligramov holesterola.
Preveč dobre stvari
Redna poraba govejih jeterjev v vrednosti 3 unč lahko povzroči nastanek bakra in vitamina A do toksičnih ravni. Toksičnost bakra je pri zdravih odraslih redka, vendar lahko povzroči poškodbe jeter, zato morate vsakodnevni vnos bakra omejiti na 10 miligramov. Vrsta vitamina A v jetrih - retinol - lahko postane strupeno, če jemljete v velikih odmerkih v kratkem časovnem obdobju ali pa dolgotrajnejši odmerki. Zgornji sprejemljivi vnos vitamina A dnevno znaša 10.000 mednarodnih enot.
