Če ste kot večina Američanov, ne porabite dovolj vitamina K. Študija iz leta 2005, ki jo je objavila ameriška ministrstvo za kmetijstvo, je poročala, da le približno 25 odstotkov odraslih v Združenih državah izpolnjuje ustrezno količino vitamina K za svojo starost in spol. Povejte svojemu zdravniku ali nutricionistu o razvoju načrta za prehrano, če potrebujete pomoč, da zagotovite, da v svoje dnevne obroke vključite dovolj hrane, bogate z vitaminom K, vključno s cilantrom.
Vsebina vitamina K
Sveži cilantro vsebuje 12,4 mikrograma vitamina K v vsaki 1/4-skodelici. Človek mora imeti 120 mikrogramov vitamina K vsak dan, in ta količina cilantro bi zagotovila 10 odstotkov njegove zahteve. Za žensko, ki potrebuje 90 mikrogramov vitamina dnevno, bi 1/4 skodelice cilantro izpolnjevala skoraj 14 odstotkov njenega priporočila. Posušeni cilantro - znan tudi kot koriander - ni dober vir vitamina K, saj vsebuje le 8,2 mikrograma hranila v vsaki čajnici.
Primerjava z drugimi živili
1/4 skodelica surovega cilantra vsebuje približno toliko vitamina K kot 1 skodelico svežega grozdja, 1 skodelica surovega cvetača, 1 skodelico korenčkov v pločevinkah ali 1 skodelico rdečih ali belih ribezov. Cilantro je vrhunski vir hranil v primerjavi s hrano, kot so poletje squash, paradižnik, mango, hruške, krompir, tune v pločevinkah in kuhani fižol, kot so črni fižol. Za najbogatejše naravne vire vitamina K se obrnite na temno zeleno listnato zelenjavo. 1-skodelica surovega kala vsebuje več kot 400 mikrogramov vitamina K, medtem ko kuhani brokoli vsebujejo približno 162 mikrogramov na skodelico.
Pomen vitamina K
Vitamin K, ki ga pridobivate iz živil, kot je cilantro, igra pomembno vlogo pri proizvodnji beljakovin, potrebnih za ustrezno krvno strjevanje. Brez ustreznega vitamina K imate večje tveganje za krvavitev več, ko ste poškodovani. Poleg tega je študija, objavljena v "The American Journal of Clinical Nutrition" leta 2000, pokazala, da ljudje z dietami, ki imajo veliko vitamina K, manj verjetno trpijo zaradi zlomov kolka, ko starajo. Pridobivanje dovolj vitamina lahko ohranja vaše kosti močne in pomaga preprečiti osteoporozo.
Zdravstveni vidiki
Nacionalni inštituti za zdravje opozarjajo, da morajo ljudje, ki jemljejo kri, tanjši varfarin, ki je znana tudi kot Coumadin, biti previdni, koliko hrane, bogate z vitaminom K, dnevno jedo. Nenadoma povečanje vnosa vitamina K lahko povzroči, da je zdravilo manj učinkovito, kar lahko povzroči nastanek krvnih strdkov. Jemanje cilantra v zmernih razmerah je varno, pravi NIH, vendar morate omejiti porabo živil, ki vsebujejo več kot 60 odstotkov dnevne vrednosti vitamina K, kar je 54 do 72 mikrogramov za ženske in moške. Poskrbite, da bo vaš vnos vitamina K dosleden iz dneva v dan.
