Kljub vsestranskosti v obrokih ne morete jesti jedi v kakršni koli obliki. Tako kot druge stročnice, kot je fižol, se leča ne jedo surovo, razen če se najprej sproščajo. Dobili boste tudi prehranske prednosti, tako da boste kuhali zrelo lečo in jih jedli. Poleg tega je leča prehranski dodatek k juham, solatam in zelenjavnim mešalom.
Hranilna vrednost
Leča je najbolj znana po vsebnosti vlaknin in beljakovin, kar ocenjuje ameriški ministrstvo za kmetijstvo pri 16 gramih in 18 gramih na 1 skodelico z vrelo lečo. Enaka velikost sluznice ima tudi približno 7 miligramov železa in 731 miligramov kalija skupaj s skupno 230 kalorijami.
Priprava in kuhanje
Izperite surovo lečo, preden jih pripravite, da se znebite umazanije in drugih ostankov. Sedem ur namočite lečo v vodi in pustite, da jih sproščajo. Po reviji "Vegetarijanski časi" lahko proces kaljenja traja dva do tri dni. Pred vrenjem ni treba namakati leče. Če izberete to metodo, Akademija za prehrano in dietetiko priporoča vrenje 15 do 30 minut, dokler ne dosežete želene občutljivosti.
