Stekleni biftek, znani tudi kot londonski pepel, je poceni, težka rezina govejega mesa iz spodnjega dela krave. Če pa je razrezano zelo tanko in raztreseno, pa je lahko osnova za okusne, elegantne govedine. Naredite špinačo in feta sira in sledite nekaj korakom, da spremenite kos bokovega zrezka v okusno in privlačno privlačno govejo glavno jed, ki je primerna za podjetje.
Korak 1
Postavite broiler zobato letev 4 palca od vira toplote. Ogrevalni brojler. Linijo obložene pločevine z aluminijasto folijo. Steam špinačo in odtekajte vse tekočine. Nežno stisnite špinače v dvojno plast papirnih brisač, da odstranite preostalo tekočino.
2. korak
V skledo postavite špinačo, sesekljan peteršilj, feta sir, kapre, kis, rdeče paprike in mleto česen ter dobro premešajte. Po okusu zaužijte sol in poper. Na kratko premešajte, če želite združiti. Zmešajte špinačo mešanico.
3. korak
Meso položite na rezalno ploščo z eno stranjo, obrnjeno proti vam. Meso napolnite z rezilom z dolgim nožem; rezite meso z rezilom noža, vzporedno z rezalno ploščo. Meso prekrižite na 1/4 do 1/2 palca drugega dolgega roba, tako da ga ne rezite. Odprite meso, kot je knjiga, z neokrnjeno dolgo stranico, kot je povezovanje sredinske knjige.
4. korak
Izrežite dve 12-palčni kosi kuhinjskih vrvic. Enako jih potegnite pod metuljčki. Razpršite špinačo mešanico po sredi mesa do 1 cm na vsakem koncu; uporabite vso mešanico za polnjenje. Začnite valjati zrezek z ene kratke strani, nežno pritiskajte, da kompaktirate polnjenje. Potegnite zrezek v celoti, nato pa vezaj vrv okoli polnjenega mesa. Stegni steber na polovici med dvema vezema vrvice. Vsak kos postavite s stranjo navzdol na pripravljen pekač.
5. korak
Oba kosi valjanega zrezka z olivnim oljem; potresemo z dodatno soljo in poprom. Obrezujte zrezek, dokler ni enakomerno rjavo na vseh straneh, obrnite meso s kleščami, kot je potrebno med pilingom. Za srednje velike ali med 10 in 14 minut za srednjo raztopino prodirajte osem do deset minut. Odstranite iz vročine, ohladite zrezek ohlapno z aluminijasto folijo in pustite, da sedi 10 minut pred vročino. Izrežite obe kosi vrvic in jih zavrzite. Rezine zrezek v 1/2-palčni rezine za služijo.
Stvari, ki jih potrebujete
- Broiler
- Pekač za peko ali pitovni piščanci
- Aluminijasta folija
- 2 grozda sveža špinača
- Zelenjavni parnik
- Papirnata brisača
- Velika mešalna posoda
- 1/4 čaša grobo sesekljani sveži listni peteršilj
- 1/4 skodelice siri Feta
- 2 tbsp. kapre, izsušene in spere
- 2 tbsp. balzamični kis
- 1/4 žličke. zdrobljene rdeče paprike
- 1 česna žlica, mleto
- Groba sol
- Sveže mlet poper
- 1 kilogram bok
- Rezalna deska
- Dolg oster nož
- Kuhinja vrvice
- Škarje
- 2 tsp. olivno olje
- Čopič za olje
- Klešče
Nasveti
- Ta jed lahko prav tako pečemo. Namesto z uporabo pitovnih piščancev in folije obložene folije uporabite namazano 13- 9-palčno peko. Tesno pokrijte s folijo in pečite na 350 stopinj Celzija za eno uro. Odstranite folijo in pecite še dodatnih 30 do 45 minut. Odstranite iz pečice in pustite počivati 10 do 15 minut; rezina na 1/2-palčni kosi in služi.
