Kako pripraviti grenko listno juho

Send

Grenka listna juha, imenovana tudi onugbu, je nigerijska posebnost. Grenko listje, ali onugbu, pogosto najdemo okrog domov v jugovzhodni Nigeriji. Obstaja veliko variant grenke listne juhe. Skupne sestavine vključujejo ribe, goveje meso ali kozje meso, kokosam, rake in rožiče. Medtem ko se v Nigeriji najpogosteje uporablja sveže grenko listje, boste morali kuhati juho z posušenimi listi, ki jih lahko najdete v afriških ali jamajških skladiščih hrane. Ta juha je običajno dolgotrajen za pripravo, čeprav obstajajo preprostejše in hitrejše različice. Ta juha pogosto postreže s ponavadi. Ponavadi se postreže s kasaba, ki se imenuje foo-foo, ali pa je pomešan.

Tradicionalni recept

Korak 1

Položite ribe rezin v plitvo skledo. Pokrij jih z vodo. Nihajte jih čez noč.

2. korak

Piščanca in goveje ali svinjsko meso razrežite v kose velikosti. Goveje ali svinjsko meso postavite v kuhinjski lonec z živinorejo. Piščanca nastavite na stran. Dodajte vodo, dokler ne pokrije mesa v lonec. Vsebino lonca segrejte s srednjo toploto.

3. korak

Dodajte paradižnikovo maslo, sol in železo takoj, ko začnete kuhati meso. Ta čas preprečuje okus po paradižu, piše "Zdrava alternativa", avtor May Jideofo. Še naprej kuhajte na srednji vročini 40 minut.

4. korak

Grenko listo postavite v drugi lonec, ko meso kuhamo. Dodajte vodo, dokler ne pokrije zgornjega lista. Segrejemo na mediju, dokler voda ne začne vreti, nato pa toploto znižamo na nizko. Dodajte ponudnika. To bo zmešalo grenko listje. Kuhajte 20 minut.

5. korak

Izrežite kokosove gospe na majhne koščke in jih postavite v tretji lonec. Dodajte vodo, tako da le pokriva kokosove jame. Kuhajte jih na srednji vročini, dokler ne postanejo mehki. Namreč, mikrovalovne kokosove jame, dokler niso mehke. Odstranite kožo jams. Položite jams v mešalnik ali predelovalec hrane. Mešajte pri visoki hitrosti, dokler žamet ne postane past.

6. korak

Odstranite grenko listo s pečice. Nalijte ga v veliko sito. Krožite s hladno, čisto vodo čez liste, ko jih masirate med rokami. Nadaljuj masažo, dokler ni vse temne vode izginila, in voda, ki jo iztisnete iz listov, postane jasno. To je lahko dolgotrajen proces do 20 minut, opozarja Jideofo. Stisnite celotno vodo iz listja, potem ko se čisti, in jih postavite na rezalno ploščo. Narežite jih na dolgih kosov. Ostanite listi nazaj v lonec, pokrijte jih z vodo in jih zavrite. Vreti 10 minut. Listi vlijemo nazaj v sito. Masirajte jih še toliko časa, dokler voda ne počisti. Če nimate grenkega lista, uporabite sveže zelenjavo, kot so kale, oklepa, gorčična zelenica ali zelena pesa. Stack, tanko rezino in sodi sveže zelenice. Pustite jih v rastlinskem olju na srednji visoki vročini, namesto da jih vre v lonec. Pokrijte posodo in kuhajte, dokler se zelenjava ne poškoduje, približno pet minut.

Korak 7

Mešajte rakove in svežo papriko v predelovalniku hrane ali mešalcu z dovolj vode, ki jo dodate v utrujanje.

8. korak

Dodajte vodo v mesno posodo, tako da se nivo dvigne do 1 centimetra nad govedino ali svinjino. Dodajte grenak list, piščanec, prekajeno ribe in mešanico rakov. Dobro premešajte sestavine.

9. korak

Vreli 15 minut. Ogili ogili isi z žlico. ogili isi je začimba iz rožičev, ki se uporablja v številnih nigerijskih juhah. Dodajte ogili isi, kokosovo jajčno pasto in vse ostale sestavine, vključno s soljo in poprom po okusu. Kuhajte še pol ure. Izklopite vročino, vendar ne odstranite posode iz gorilnika. Namesto tega pustite, da se ohladi na peč.

Preprost recept

Korak 1

Ustvarite preprostejšo različico grenke listne juhe brez mesa. Toplo rastlinsko olje v velikem loncu na srednji nizki vročini. Postavite čebulo v ponev in jih skuhajte, dokler ne postanejo prozorni, približno pet minut. Medtem seme in grizem čili. Dodajte paradižnik v lonec, ko je čebula pripravljena, vendar pa rezervirajte sok iz pločevinke. Dodajte tudi čili. Kuhajte še 10 minut ali dokler paradižnik ni debel in koncentriran.

2. korak

Rezanje zelenice v trakove, nato jih posekati na majhne koščke. Mešajte zelenice v juho. Vročino zavrtite do srednje visoke. Pokrijte lonec in kuhajte pet minut ali dokler se zelenica ne poškoduje.

3. korak

Dodajte piščanec in rezerviran paradižnikov sok v lonec. Posodo hranite na srednji visoki vročini. Prinesite juho v vrenje. Dodajte riž.

4. korak

Zmanjšajte toploto na nizko. Pokrij svoj pot. Kuhajte 45 minut ali dokler riž postane nežen, priporoča "Vzpon juh", avtor Patricia Solley. Po okusu dodajte sol in poper.