Corned govedina in zelje je okusna jed in znana po priljubljenosti na St. Patrick's Day. Vendar vam ni treba počakati do 17. marca ali biti irski, da uživate v tem prijetnem in zadovoljivem obroku. Najboljše metode za kuhanje govejega mesa in zelja skupaj so kuhanje v peči ali kuhanje v počasnem kuhalniku. V pečici lahko pečemo tudi koruzno goveje meso, vendar pa morate zelje ločeno kuhati. Katera izbira je odvisna od časa, ki ga imate, in kuhinjskega orodja, ki vam je na voljo.
Osnovne sestavine
Če želite kuhati goveje meso in zelje, ne glede na to, kakšna je metoda, boste potrebovali 3 kilograma govejega mesa, pakirane v slanici, eno veliko glavo zelja, tri korenčke in tri krompirja. Zamašite zelje na 1/2-palčni kosi, rezite korenje v 1-palčni kosi in četrtino krompirja. Zaradi visoke vsebnosti soli v koruzni govedini SimplyRecipes.com priporoča, da se koruzno goveje meso dovede do vrenja v lonec navadne vode, nato pa se izloči iz vode in ponovi postopek pred kuhanjem mesa. To je neobvezno, vendar je priporočljivo, če želite, da je vaša goveja govedina manj slana.
Kuhan
Za kuhanje kuhano goveje meso in zelje, odstranite koruzno goveje meso iz embalaže, ga dajte v 6- do 8-kvart lonec in napolnite na palec čez meso. Izpraznite pakiranje začimb, ki je prišlo z mesom v vodo. Prinesi vodo do vrenja, nato pa zniža vročino. Simmer za dve do tri ure, dokler se meso ne zlomi z vilicami. Odstranite meso iz lonca in ga rezite na žito. Voda shranite, da zavre zelje.
Da zavre zelje, dodajte zelje, korenje in krompir v lonec vode, ki se uporablja za kuhanje govejega mesa. Po potrebi dodajte sol. Simmer za 15 do 30 minut. Odstranite zelje, korenje in krompir iz lonca in služite s koruzno govedino.
Počasno kuhano
Če želite kuhati goveje meso in zelje v počasnem kuhalniku, boste potrebovali te dodatne sestavine: 2 srednje čebule, 1 skodelico jabolčnega soka, 1/4 skodelice pakiranega rjavega sladkorja, 2 čajna žlička fino drobljenega pomarančnega lupina, 2 čajna žlička pripravljene gorčice in 6 celih nageljnovih žbic. Narežemo na čebulo in jih položimo na dno počasnega štedilnika. Odstranite koruzno govedino iz embalaže in odstranite maščobo. Na vrhu čebule postavite koruzno govedino. Združite jabolčni sok, pomarančno lupino, sladkor, nageljnino in gorčico v ločeni posodi, nato pa prelijte mešanico na koruzno govedino. Zelje zavite na goveje meso in pokrijte počasen kuhalnik. Kuhajte na visoki temperaturi od pet do šest ur ali na nizki temperaturi od 10 do 12 ur. Odstranite koruzno govedino, ga rezite z žitaricom in ga odnesite na zelje, krompir in korenje.
Pečen
Če želite kuhati goveje meso v pečici, boste potrebovali te dodatne sestavine: 10 celih nageljnovih žbic, 1/4 skodelice vroče sladke medene gorčice in 2 žlici rjavega sladkorja. Pečico segrejte na 350 stopinj Celzija. Odstranite koruzno goveje meso iz embalaže in ga položite s stranjo na folijo. V zgornjem delu koruzne goveje mesnine držite klinčke, ki so enakomerno razporejeni. Z vrha govejega mesa zmešajte gorčico, nato z rjavim sladkorjem. Ovijte folijo okoli okroglega govejega mesa, tako da pustite nekaj prostora med mesom in folijo na vrhu. Hočeš, da folijo ujame mesne sokove, medtem ko peče. Meso iz folije zavite v plitvo posodo za pečenje in pecite dve uri. Odstranite iz pečice, razporedite več medu gorčico na vrhu mesa in pecite dve do tri minute. Naj meso sedi pet do deset minut, ga rezi zrno in služi. Zamašeno ali zavito zelje ločeno.
