Jajca so visoko v dietnem holesterolu in imajo približno 186 miligramov na veliko jajce. Lahko jeste jajca in še vedno imaš zdravo prehrano, ko ješ z jajci zmerno. Jetiranje enega jajca na dan ni povzročilo povečanja holesterola, ampak je povečalo raven luteina in zeaksantina, snovi, ki zmanjšujejo tveganje za starostno degeneracijo makul, v skladu s študijo iz oktobra 2006 "The Journal of Nutrition". Prednosti in slabosti obstajajo za jedo ocvrtih jajc v primerjavi z jedjo surovih jajc.
Vsebnost maščob in kalorij
Surova jajca so manj kalorij in maščobe kot ocvrta jajca, sicer pa je vsebnost hranil precej enaka. Količina olja, ki jo uporabljate, vpliva na kalorije v ocvrtem jajcu, vendar tipično ocvrto jajce vsebuje 90 kalorij in 6,8 grama maščobe, po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo. Surovo jajce ima 72 kalorij in 4,8 grama maščobe.
Premisleki o varnosti hrane
Surova jajca so bolj tvegana za jesti kot ocvrta jajca, razen če kupite jajca, ki so bila pasterizirana v njihovih lupinah. Jajca se lahko kontaminirajo s salmonelnimi bakterijami, zato lahko ješoljenje s hrano povzroči zastrupitev s hrano. Kuhanje svoje jajce, dokler rumenjak in bela trdna bo ubil bakterije, zaradi česar je vaše jajce varnejše za porabo. To pa ne pomeni, da moraš pršiti jajce. Druge varne možnosti, ki vsebujejo manj kalorij, vključujejo trdo kuhan jajca ali jajca, ki so kuhana v neprepustni ponvi, tako da vam ni treba dodati dodatnih maščob.
