Oba duha popra in habanero sta na vrhu seznama Guinnessove knjige svetovne rekorde za najbolj vročega popra. Čeprav je to čast nosil tudi Trinidad Scorpion Butch T paprika, paprikah in habaneros so še vedno vroče vroče. Dejansko je ena dovolj vroča, da ga indijska vlada uporablja za izdelavo ročnih granat.
Za toploto
Nekatere paprike so vroče, so nevarne. Fotografije: DAJ / amana slike / Getty Images Vročina paprike prihaja iz kapsaicina. Kapsaicin je alkaloid, ki ga proizvajajo rastline in papige paprike. Najdemo ga le v čilovem papriki. Ko jeste paprike, ki vsebujejo kapsaicin, sproži receptorje bolečine v ustih in prebavnem traktu. Telo, kot odgovor, sprosti endorfine, kar lahko razloži nekaj privlačnosti čilipske privlačnosti. Najbolj vroči čili ne vsebujejo nobenega užitka tudi za najbolj neutrudnega čilskega jedra. Te paprike so tako vroče, da so nevarne.
Vroči Habaneros
Habanero paprike so člani vrste Capsicum. Fotografije: Steve Hix / Somos Images / varovalka / Fuse / Getty Images Habanero paprike so člani vrste Chinense vrste Capsicum ali čilija. Prihajajo v več vrstah. Nekateri so oranžni ali rdeči; drugi so rjavi, beli ali roza. Najbolj vabanero, rdeča Savina poper, je rdeče rdeče. Habanero paprika je lahko izvira iz Kube in od tam so bili pripeljani v Yucatan v Mehiki. Jukatan je največja regija, ki raste v poproizvodnji na svetu. Habaneros, čeprav vroče vroče, se uporabljajo pri zmernem kuhanju.
Ghastly Ghost Peppers
Duhovi papri so tako vroči, da jih redko uporabljajo pri kuhanju. Kredit za fotografije: subinpumsom / iStock / Getty Images Duhovi papri so tako vroči, da jih redko uporabljajo pri kuhanju. Namesto tega je indijska vlada razmišljala o proizvodnji ročnih granat. Te paprike, imenovane tudi Bhut Jolokia, so verjetno hibrid dveh neznanih sort kitajske vrste paprike. Prvotno iz Indije se zdaj gojijo papriko v New Mexico in Cal Poly Pomona, kjer nosijo opozorilni znak "Ravnajte na lastno odgovornost!"
Kako vroče?
Vročina paprike se meri v enotah Scoville. Fotografije: Paul Katz / Photodisc / Getty Images Vročina paprike se meri v enotah Scoville. Čisti kapsaicin, ki se ne pojavlja naravno in se lahko proizvaja le v laboratoriju, znaša približno 16.000.000 na Scovillejevi lestvici. Skupna jalape vsebuje okoli 2500 do 8000 Scoville enot toplote. Skupni habaneros, rumene in oranžne sorte vsebujejo od 150.000 do 325.000 enot. Red Savina habanero je na vrhu od 350.000 do 580.000 enot. Še vedno pa so ti gnojilci precej blažji od paprike duha, ki rutinsko presega 1 milijon enot Scoville.
