Česen, ki je povezan s čebulo in porom, vsebuje močne fitokemikalije in hranila, ki pomagajo pri preprečevanju bolezni. Raziskave kažejo na potencialne koristi česna proti boleznim, kot so bolezni srca in raka. Praženje je ena izmed običajnih metod priprave za česen, ki daje sladko okus k tej sicer ostri hrani.
Hranila
En česen česna, ki tehta približno 3 g, vsebuje približno 3 odstotke dnevnega priporočila za mangan. Mangan je vključen v encime in deluje tudi kot primarni antioksidant v mitohondrijih celic. Česen vsebuje tudi vitamin C, drugo antioksidativno hranilo, ki prav tako pomaga pri gradnji strukturnega tkiva krvnih žil, vezi, kite in kosti. Element v sledeh selen, ki ga najdemo tudi v česnu, deluje v dejavnosti različnih encimov. Česen lahko tudi telo omogoča boljšo uporabo železa in cinka, če ga uživate z živili, ki vsebujejo te minerale, pojasnjuje članek iz leta 2010 v "Journal of Agricultural Food Chemistry".
Phytochemicals
Česen vsebuje žveplove spojine, ki so odgovorne za njegov prepoznaven vonj in lahko zagotavljajo tudi koristi za zdravje. Žveplove spojine v česnu delujejo kot antioksidanti in tudi spodbujajo nastanek drugega antioksidanta, imenovanega glutation, ki ga proizvaja telo. Druga funkcija žveplovih spojin v česnu je protimikrobna aktivnost. Česen lahko uniči bakterije, viruse in glive, vključno s H. pylori, bakterijami, ki so povezane z razjedami želodca. Poleg žveplovih spojin česen vsebuje tudi flavonoide, vključno s kvercetin, luteolinom in kaempferolom, ki delujejo kot antioksidanti.
Priprava
Rahlo zmešati česen in pustite, da stoji 10 minut, preden ga pečete pri 400 stopinjah Fahrenheita za 30 do 40 minut, lahko pomagajo sprostiti več koristnih žveplovih spojin. Dejanje drobljenja česna povzroči encimatsko reakcijo, ki proizvaja spojino alicin. Ker kuhanje česna lahko uniči nekatere zdrave žveplove spojine, jo predhodno zmečkamo, je način ohranjanja številnih koristi za zdravje.
Kardiovaskularno zdravje
Praženi česen lahko pomaga preprečiti kardiovaskularne bolezni, čeprav je potrebnih več raziskav, ker je bilo opravljenih nekaj študij o človeški populaciji. Po mnenju Linus Paulingovega inštituta lahko česen vpliva na proizvodnjo holesterola z zaviranjem sinteze holesterola v jetrih. Česen ima tudi protivnetne lastnosti in zmanjšuje strjevanje krvi.
Preprečevanje raka
Potrošnja praženega česna lahko nudi nekaj zaščite pred rakom. Poleg antioksidantov, prisotnih v česnu, žveplove spojine, ki jih vsebuje, delujejo tudi neposredno na rakotvorne snovi in toksine, ki pomagajo telesu, da jih odstranijo, preden lahko povzročijo škodo. Poleg tega te spojine povzročajo samouničenje rakastih celic, postopek, imenovan apoptozo, v eksperimentih celične kulture in živalski modeli, pojasnjuje Institut Linus Pauling.
