Če ste kdaj pojedli koščino plodov, ki naredijo usta puckerja, ste na delu doživeli tanine. Tanini, vrsta rastlinskega polifenola, so naravne kemikalije, ki jih najdemo v plodovih, ki prihajajo v stik z astringentnim ali grenkim okusom, ko jih pojedo. Te kemikalije vplivajo tudi na hranilno vrednost živil s povezovanjem in obarjanjem beljakovin.
Brusnice
Zdravstvene raziskave kažejo, da imajo tanini v brusnicah več zdravilnih lastnosti. Na primer, brusnice pomagajo preprečiti okužbe sečil pri ženskah tako, da E. coli ne drži stene sečil, kot predlaga US Forest Service. Obstajajo tudi dokazi, da tanini v brusnicah zmanjšajo slabe ravni holesterola in izboljšajo srčno popuščanje. Poleg brusnic, druge jagode, kot so jagode in robide, vsebujejo tudi tanine.
Grozdje
Tanini v grozdju se koncentrirajo v kožo in semena in so pomemben del procesa vinarstva. Nezrelo grozdje, ki je majhno in zeleno, ima visoko raven taninov, medtem ko raven tanina zniža. Uporaba nezrelega grozdja za pridelavo vina prispeva k zelo suhem in močnemu astringentnemu okusu. Glede na članek iz novembra 2006 v znanstvenem ameriškem jeziku so tanini ključ do zdravja srca iz vina, saj preprečujejo proizvodnjo peptidov, ki povzročajo strjevanje arterij.
Banane
Banane, ki izvirajo iz indo-malezijske regije, so četrti največji pridelek sadja na svetu. Raven taninov v zelenih bananah se giblje od 122,6 mg do 241,4 mg. Ko dozori banane, se vsebnost tanina zmanjša in postane del celuloze. Sedanje raziskave kažejo, da so kondenzirani tanini tudi v celičnih stenah, ki so primeren vir naravnih antioksidantov, ki so biološko dostopni v želodcu.
Persimmons
Native na Kitajsko in pogosto na Japonskem in vzhodu Združenih držav Amerike, so persimmoni okroglo oranžno ali vijolično sadje z visoko vsebnostjo taninov. Da bi se izognili grenkem in adstringentnemu okusu taninov, jejte, ko koža gube kožo, kar kaže na to, da je sadje zrelo in da so se tanini zmanjšali. Ko se tanini kondenzirajo, proizvajajo druge polifenole, kot so flavonoidi in katehini, ki imajo antioksidativne, protivnetne in protivirusne lastnosti.
Mangos
Mangos je starodavno sadje, ki je domorodna v južni Aziji. Polifenoli, ki so prisotni v celulozi, zagotavljajo antioksidativne lastnosti. Medtem ko mnogi uživajo sladko, sočno meso mane in zavržejo seme, raziskave kažejo, da imajo tanini v jedrih mango, zlasti tajske, dodatne zdravstvene prednosti. Na primer, ekstrakt iz semen mangov se lahko uporablja kot antibakterijska sredstva.
