Mnogi Američani jedo goveje meso in zelje za sv. Patriko, vendar to praznično jed ne prihaja iz irskega počitniškega jedilnika. Po podatkih Univerze v Floristini Health Communications, goveje meso in zelje sta se začela kot irsko-ameriška tradicija v začetku leta 1900. Večina ljudi lahko uživa v tem prazničnem obedu kot enkrat letnega zdravljenja, vendar pa morajo zdrave prehranjevalci v mislih upoštevati nekaj skrbi, preden jo pospravite kot reden del svojega menija.
Prehrana koruzne govedine
Po podatkih Nacionalne podatkovne zbirke ameriškega ministrstva za kmetijstvo je 3-unčni delež kuhanega govejega mesa sestavljen iz 213 kalorij, 15 gramov beljakovin in 16 gramov maščob. Od teh 16 maščobnih gramov, 5 gramov prihaja iz nasičenih maščob, vrsta maščobe, ki dvigne krvni holesterol in poveča tveganje za srčno bolezen. Publikacija "Dietary Guidelines for Americans, 2010" priporoča, da odrasli porabijo manj kot 10 odstotkov svojih kalorij iz nasičenih maščob. Vsak gram maščobe znaša 9 kalorij, zato mora oseba, ki sledi povprečni 2.000 kalorični prehrani, porabiti največ 22 gramov nasičenih maščob na dan. Če pijete samo 3 unce koruzne govedine, približno velikost krova kart, zagotavlja 23 odstotkov dnevnega priporočenega nasičenega vnosa maščobe za prehrano z 2.000 kalorijami.
Visokotemnatost
Corned goveje meso je suho meso, zato je tudi visoko v natrij. Prihranek z visoko vsebnostjo natrija povečuje tveganje za hipertenzijo, možgansko kap in bolezni srca, in Mednarodni inštitut priporoča, da odrasli omejijo vnos na 2.300 miligramov natrija na dan. 3-unčna porcija govejega mesa vsebuje 827 miligramov natrija, 36 odstotkov dnevnega priporočila inštituta za medicino. Tudi če nimate dejavnikov tveganja za visok krvni tlak ali bolezni srca, omejite vnos govejega mesa v posebne priložnosti. Študija Harvardove šole za javno zdravje iz leta 2010 je pokazala, da so ljudje, ki so jedli predelano ali sušeno meso, imeli 42-odstotno večje tveganje za srčno bolezen kot osebe, ki so redko uživale ta mesa.
Prehrana zelje
Z nizko vsebnostjo kalorij in vitaminom z visoko vsebnostjo zeliščnega dodatek k vašemu prazničnemu irskemu obroku. Ena skodelica kuhanega zelja vsebuje le 34 kalorij in praktično brez maščobe. Dietna krmna mešanica pomaga nadzirati ravni holesterola, stabilizirati krvni sladkor in spodbujati zdravo prebavo. Ena skodelica zelja vsebuje 3 g vlaknin, od 7 do 12 odstotkov dnevnega priporočila za odrasle od 25 do 38 g. Zelje vsebuje visoko vsebnost vitamina C, antioksidantnega vitamina, ki spodbuja zdrav imunski sistem, 1 skodelica kuhanega zelja pa skoraj dvakrat dnevno priporoča vitamin K. Vaše telo potrebuje vitamin K za strjevanje krvi, vendar ljudje, ki se redijo zdravila bi morala omejiti vnos vitaminov z visoko vsebnostjo živil. Če jemljete zdravila za redčenje krvi, se pred svojim jedem pogovorite s svojim zdravnikom.
Metoda kuhanja šteje
Zelje povzroča nizko kalorično stransko jed, vendar so nekatere metode kuhanja bolj zdrave kot druge. V skladu z medicinskim vodnikom zdravstvene šole Harvarda vreča za vrenje povzroči, da se vitamini, topni v vodi, izlijejo v vodo, vendar mikrovalovna pečica ali vroča zelenjava pomaga ohranjati ta hranila. Maslo dodaja nasičeno maščobo v stransko krožnik, tako da namesto tega nadomesti srce zdravo maščobo, na primer oljčno olje. Če služi zelje z govejim mesom, se izogibajte dodajanju dodatne soli v svojo zelje. Po podatkih Akademije za prehrano in dietetiko, 1 čajna žlička soli vsebuje 100 odstotkov dnevnega priporočila natrija za zdravo odraslo osebo. Odstranite sol in okus svoje zelje z vašimi najljubšimi začimbami z malo natrija, kot so črni poper, rdeča paprika, česen in lovorjev list.
