Salmonela je najpogostejša oblika zastrupitve s hrano v Združenih državah Amerike in kontaminirana jajca vsako leto povzročijo približno 142.000 primerov salmonele v ZDA, v skladu s centri za nadzor in preprečevanje bolezni. Hlajenje vaših jajc pravilno bo pomagalo preprečiti kontaminacijo.
Območje nevarnosti
Ostanki trdega kuhanega jajca pri sobni temperaturi v daljšem časovnem obdobju omogočajo, da se nevarne bakterije, vključno s salmonelo, hitreje rastejo. FoodSafety.gov navaja, da patogeni s hrano rastejo hitro med 40 in 140 stopinjami Fahrenheita, splošno znano kot nevarno območje. Povprečna sobna temperatura se giblje od 68 do 77 stopinj Fahrenheita. Hladilniki hranijo živila pod 40 stopinj Fahrenheita, upočasnjujejo rast bakterij. Če vaš hladilnik nima vgrajenega temperaturnega merilnika, lahko kupite poceni hladilnik termometer iz prodajalne kuhinje.
Priporočila za jajca
V skladu s centri za nadzor in preprečevanje bolezni morate zavreči vse pokvarljive živila, vključno s trdo kuhanimi jajci, ki so pustili pri sobni temperaturi dlje kot dve uri. Dvočasovna smernica velja za jajca, ki ste jih pravkar kuhali, in ohlajena trdo kuhana jajca, vzeta iz hladilnika. V vročih poletnih mesecih ali kadarkoli temperatura presega 90 stopinj Celzija, izločite katero koli pokvarljivo hrano, ki je ostala zunaj hladilnika več kot eno uro, priporoča FoodSafety.gov.
Trdo kuhano nasproti Raw
Ker kuhamo trda kuhana jajca, verjamete, da so varnejša od surovih jajc. Po Akademiji za prehrano in dietetiko so trdovratna jajca dejansko bolj dovzetna za bakterijsko onesnaženje, ker postopek kuhanja poškoduje zaščitno plast na lupini jajc. Hranite trdno kuhan jajca, jih ohladite takoj po kuhanju in jih pojedite v enem tednu.
Nasveti za varnost jajc
Slabo jajce nimajo vedno vonjav, zato jih varno igrajte tako, da uporabite ustrezne smernice za varnost živil. Pred vrenjem izločite vsa jajca, ki imajo v lupini razpoke ali nepravilnosti. Kuhajte jajca, dokler rumenjak in belo ne trdita. Če poslujete jed, ki vsebuje trde jajce na zabavi, kot so devilirana jajca, postavite servirno posodo na led, da med jahanjem ostanejo jajca hladna. Nastavite časovnik, da se spomnite, da v dveh urah hladite ostanke. Če vaša jajca sedijo dlje, kot bi morala, jih igrajte varno in jih vrzite.
