Z neomejenimi možnostmi na trgu je lahko izbira pravega sladila preveč. Nekatere bolj priljubljene možnosti vključujejo sladkor, med, javorjev sirup, agav ali različna umetna sladila. Javorjev sirup in beli sladkor sta pridobljena iz naravnih virov in prispevata k kalorij in ogljikovim hidratom na dnevni vnos. Vendar se razlikujejo glede količine obdelave, potrebne za njihovo izdelavo in vsebnosti hranil.
Potrebna je obdelava
Čisti javorjev sirup je relativno neobdelan. Sladkorna javorja se uporabljajo za sap in sok kuhamo, da koncentriramo tekočino v sirup. Sladkor, ki je narejen iz sladkornega trsa ali sladkorne pese, zahteva veliko količino predelave, ki se običajno zgodi v tovarnah. Stebla ali pesa zmešamo z vročo vodo, kuhamo in perejo, da sprostimo sokove. Različne kemikalije se lahko uporabljajo na različnih točkah predelave rafiniranja, vključno z apno, diatomejsko zemljo in fosforno kislino. Sokove nato filtriramo in pobelimo s pomočjo ogljikovega, kostnega ali ionskega sistema. Granulirani sladkor se končno proizvaja, ko voda iz sokova izhlapi.
Prisotni minerali
Zaradi poglobljenega postopka rafiniranja, potrebnega za izdelavo belega sladkorja, v končnem izdelku ne ostanejo vitamini ali minerali. Javorjev sirup tudi nima vitaminov; vendar vsebuje različne minerale v različnih koncentracijah. Na primer, čist javorjev sirup vsebuje majhne količine kalcija, železa, magnezija, kalija, cinka, bakra in mangana. Ti minerali igrajo bistvene vloge v telesu, vključno s tvorbo celic, imunsko podporo, vzdrževanje zdravih rdečih krvnih celic, ohranjanje kosti in zob močnih, reguliranje kontrakcije mišic in balansiranje tekočin.
Makronutrienti
Javorjev sirup in beli sladkor sta primerljiva v vsebnosti makronutrientov. Niti sladilo ne vsebuje maščob ali beljakovin. Javorjev sirup zagotavlja 52 kalorij na žlico, beli sladkor pa 45 kalorij na žlico. To naredi tako javorjev sirup kot belega sladkorja, kar pomeni, da zagotavljajo veliko količino kalorij glede na količino hrane. Da bi se izognili prehladi in potencialnemu povečanju telesne mase, se pri uporabi sladkorja zavedajte velikosti vašega dela.
Vsebnost ogljikovih hidratov
Tudi sladila so primerljiva v celotnem deležu ogljikovih hidratov in sladkorja. Oba zagotavljata od 12 do 13 gramov ogljikovih hidratov na žlico, ki prihajajo iz sladkorja. Ta živila so preprosti sladkorji, kar pomeni, da hitro prebavljajo in se hitro absorbirajo v krvni obtok. Prehranjevanje preveč preprostih sladkorjev lahko povzroči povišan krvni sladkor, kar je še posebej škodljivo, če imate sladkorno bolezen. Po ameriškem zobozdravstvenem združenju lahko visok vnos sladkorja povzroči tudi zobno gnilobo in votline.
