Angleški kolač izvira iz viktorijanske Anglije kot hrana za služabnike v bogatih gospodinjstvih. Ti tako imenovani kolački so bili narejeni iz preostalega krušenega testa, preostalega testa iz piškotov in pire krompirja. Okusno zdravljenje se je hitro pojavilo kot prigrizek za teatam po vsej Angliji in sčasoma do številnih drugih območij sveta. Da bi jih naredili doma, Allrecipes.com navaja dobro všečen recept za tradicionalne angleške mafene z osnovnimi sestavinami za peko.
Moka
Glavna sestavina angleških mafinov je moko. Poleg moke, nekatere komercialne blagovne znamke kolačev vsebujejo farina, zrna žita ponavadi dobijo iz pšenice. V moko dodamo vodo, da začnemo testo. Dodatni okus v kolačih prihaja iz soli.
Sladkorji in kvas
Kot sredstvo za kvasovke je kvas ključna sestavina angleških mufinov. Sladkor pomaga proces krojenja in daje muffins malo sladke vode. Nekaj angleških receptov za krofne pokliče tudi med.
Jajca
Jajca imajo številne vloge pri peki. Poleg zagotavljanja vlage, jajca dodajo maščobo, ki pomaga raztresati pečeno dobro. Jajca pomagata tudi pri postopku emulzifikacije, kar je mešanje olj in vode.
