Pikantni, pikantni in pepelni, klinčki povezujejo aromatike skupaj v večplastnih jedi. Redko najdete grenke kot glavno sestavino za okus v posodi; najbolje delujejo pri podpiranju vlog, kot so infuzije za zaključna olja. Olje iz karlovice se uporablja za pomazanje posode s sumom nageljnove žbice na koncu - ni dovolj, da bi spremenili profil okusa, ampak dovolj, da bi si pomislili: "To ima nekaj posebnega" in se sprašujem, kaj je. Olje iz karfi je enostavno, malo pa je daleč.
Korak 1
Na polovici žličke žbic v klobučevkah na srednji vročini za vsako skodelico olja, ki ga želite nabiti, nazdravite. Pršenje nageljnove žbice mobilizira hlapljiva olja in olajša njihovo ekstrakcijo.
2. korak
Izperite steklenico in pokrovček, ki ga boste uporabili za olje iz karminja, skupaj z malto, pestilom in lijakom. Napolnite steklenico z vodo in jo položite v lonec skupaj z malto, pestikom in lijakom.
3. korak
Pokrij predmete v lonec z nekaj centimetrov vode in kuhamo 10 minut. Vzemi predmete iz vode in jih obrnite na papirnato brisačo.
4. korak
Razpršilce nagubajte v hladnem v hladni vodi in jih raztegnite na papirnate brisače, da se posušijo. Minerite posušite s papirnato brisačo, če jo potrebujete in nalijete nageljnove žlindre, medtem ko je še vroče od vrenja.
5. korak
Previdno se dotaknite naglavnih žbic s pestilom, da jih razpokate. V posodo nalijete razpokane nageljnove žlice, ki mu sledi visoko kakovostno ekstra deviško oljčno olje. Če želite, uporabite tok.
6. korak
Pokrovček ali zamašek na steklenički zategnite in hranite na hladnem, suhem mestu iz neposredne sončne svetlobe. Steklenico pretresite vsakih nekaj dni.
Korak 7
Napolnite olje s klinčki dva tedna, nato pa okusite. Če želite močnejši okus, pustite nageljnove žlico strmo še nekaj tednov. Če je okus tam, kjer ga želite, napolnite olje skozi sito, obloženo s sirom in v nepredušno sterilizirano steklenico za odmero ali posodo.
8. korak
Shranjujte olje za grenke v hladilniku in ga uporabite v roku enega meseca.
Stvari, ki jih potrebujete
- Saute ponev
- Steklenička za infundiranje
- Steklenička za shranjevanje
- Malter in pest
- Tok (neobvezno)
- Čebelnjak
- Sieve
Nasveti
- Polovica žličke žlica na skodelico olja proizvaja zmerno aromatizirano olje. Lahko greš tako visoko kot 1 žlica žlici na skodelico olja za močno aromatizirano olje. Lahko nadomestite kakovostno sončnično ali žafransko olje, če ne želite oljčnega okusa v olju.
