Brusenje je priročen in hiter način za pripravo reber. Visoka vročina pitovnih piščevca pušča malo prostora za napake, vendar se lahko tudi najtoplejša rebra hitro izsušijo pri tako visoki temperaturi. Ključ za pršenje sočnega rebera skrbno spremlja meso, da zagotovite, da ga ne prekuhate. Če upoštevate notranjo temperaturo rebernega mesa - se prepričajte, da se izognete kosti - je najvarnejši način, da poznate, ali so vaša rebra pripravljena za jesti.
Korak 1
Konico noža za odkoščanje vstavite pod skodelico, svetlo obarvano membrano in jo odstranite, če je to prisotno. Pazi previdno na en konec stojala z rebri, ločujoč sirovine iz kosti in mesa. Povlecite kožo s svojo prosto roko. Ko odrežete zadosten del od reber, se mora celotno tkivo izvleči.
2. korak
Postavite rebra v posodo ali na pekač. Po celotnem rebru posujte s suhim rubom, nato zmešajte začimbo v meso.
3. korak
Pokrivajte rebra s pokrovom do vsebnika ali plastične folije, da jih zaščitite pred onesnaževalci. Meso pustite pri sobni temperaturi eno uro. Temperatura v sobni temperaturi je bolj učinkovita kot hladno meso.
4. korak
Premaknite pečico za pečico 6 centimetrov od izvora toplote na vrhu pečice. Na stojalo postavite žar za pečenje na žaru. Vklopite broiler.
5. korak
Postavite rebra na žar z žlebiči. Redno prelijete rebra z omako. Obrnite rebra po potrebi, da zagotovite enakomerno kuhanje na obeh straneh. Stran z več mesa se mora večinoma soočiti.
6. korak
Mesni termometer vstavite v meseni del rebra, stran od kosti. Goveja in svinjska rebra morajo imeti notranjo temperaturo 145 F varno zaužiti. Začnite preverjati notranjo temperaturo mesa po 15 minutah praženja. Ocenite lahko tudi dojenost glede na določene vizualne značilnosti. Če so rebra temeljito kuhana, se lahko nož zlahka zdrsne v meso. Odvisno od vrste reber, ki jih kuhate, morajo rebra kuhati v 15 do 40 minutah.
Korak 7
Odstranite rebra iz pečice. Pokrijte jih z aluminijasto folijo in pustite, da počivajo najmanj 3 minute. Počitek mesa izboljšuje zadrževanje sokov.
Stvari, ki jih potrebujete
- Boning nož
- Posoda ali pekač za pekač
- Dry rub
- Pokrov iz pokrova ali plastike
- Gril ali ponev
- Klešče
- Aluminijasta folija
- Omaka
- Čopič
- Mesni termometer
Nasveti
- Rešena rebra so bolj verjetno kot prekajena rebra, da imajo sivo rjavo meso, ko se kuhajo. Prekajena rebra pogosto imajo rožnato meso. Barva mesa je lahko tudi vizualna iztočnica, da so rebra popolnoma kuhana, vendar se ne zanašajte na barvo, dokler ne dobite izkušenj za kuhanje reber s to metodo.
