Uporaba čokolade izvira iz Južne Amerike okoli A.D. 250 do 900 z grenkim čokoladnim napitkom, izdelanim iz kakavovih fižolov. Kremasta, sladka mlečna čokolada današnjega dne je malo podobna čokoladi, ki so jo Majeani ustvarili pred toliko leti. Temna čokolada pa ponuja prijetno grenko opozorilo, kakšna čokolada je bila prvotno morda.
Vrste čokolade
Čokolada izvira iz kakava, ki se nanaša na sestavine, pridobljene iz kakavovih zrn. Tri komponente kakava so čokoladna tekočina, kakavovo maslo in kakav v prahu. Na splošno je višja vsebnost kakava, bolj grenka ali "temna" bo čokolada. Čokolada se giblje od bele čokolade, ki ne vsebuje kakava, do mlečne čokolade, grenke čokolade in nesladkanega čokolade, ki vsebuje vedno večje količine kakava. To povečanje odstotka karakove jim daje vedno močnejši in bogat okus.
Zdravstvene prednosti Temne čokolade
Če iščete nekaj utemeljitev sladkega zoba, poglej ne dlje od temne čokolade, ki je pakirana z antioksidanti, znani kot flavanoli. Ti antioksidanti pomagajo telesnim celicam upreti škodo. Zlasti flavanoli naj bi izboljšali zdravje vaskularnega sistema z zniževanjem krvnega tlaka in izboljšanjem pretoka krvi v možgane in srce. Flavanoli lahko pomagajo tudi krvni trombociti manj lepljivi, tako da ne tvorijo strdkov tako enostavno. Višja vsebnost kakava, več flavanolov bo vsebovala čokolada. Pri izbiri temne čokolade poiščite visoko vsebnost kakava z najmanj količino sladkorja ali drugih sestavin, ki dodajajo kalorije.
Vsebina kofeina
Temna čokolada vsebuje več trdote kakava kot druge vrste čokolade, zato ima višjo vsebnost kofeina kot mleko ali bela čokolada. Vsebnost kofeina se poveča, ker se vsebnost kakavov poveča in se zelo razlikuje glede na proizvajalca čokolade. Mnoge vrste temne čokolade (60 odstotkov kakava) vsebujejo približno 20 miligramov kofeina na 1,5 ounce. Toda, ker odstotek kakavovega porasta, se lahko poveča vsebnost kofeina. Na primer, 1,5-unčna služba 80-odstotne temne čokolade iz črnega kakaa lahko vsebuje 40-miligrami kofeina, pri čemer imajo nekatere dražje blagovne znamke do 75 miligramov. Za primerjavo, kava lahko vsebuje od 100 do 200 miligramov kofeina na 8 unč, odvisno od tega, kako močno jo pere.
Varna stimulacija
Ker je kofein spodbujevalec, se lahko nekaterim skupinam, tudi otrokom, posameznikom s srčnimi stanji in visokim krvnim tlakom ter nosečnicam, naroči, da omejijo ali odpravijo njihov vnos. Za veliko zdravih ljudi je bilo zaužiti 250 miligramov ali manj na dan. Razen če ste zelo občutljivi na kofein, je verjetno v redu, da občasno služite bogato antioksidantno temno čokolado. Preverite s svojim zdravnikom pred porabo temno čokolado, če imate pomisleke glede kofeina.
