Masa je vrsta koruzne moke, ki se uporablja za izdelavo testa za tamales in empanade. Nastanejo z namakanjem celotnega koruznega jedra v apno vodo, bogato s kalcijem, ki pomaga odstraniti zunanjo kožo, nato pa preostanek sušiti in ozemljiti. Kot mletje moke je masa bolj koncentriran vir kalorij kot celotna koruza in boljši vir kalcija. Če primerjate prehrano obeh, lahko ugotovite, kakšne so koristi za zdravje vsakega posameznika.
Kalorije
Pri primerjavi enake velikosti sluha masa masa je znatno višja v kalorij kot celotna koruza. 1-skodelica masa masa vsebuje 416 kalorij, medtem ko enaka velikost služi celotni koruzi vsebuje 132 kalorij. Vendar pa verjetno ne boste porabili 1-skodelico mase na eni seji, vendar. Ena skodelica masa moke je osem do devet koruznih tortil.
Ogljikovi hidrati in vlakna
Masa masa je tudi veliko večja pri ogljikovih hidratih in vlakninah kot v celotni koruzi. 1-skodna služba mase vsebuje 87 gramov ogljikovih hidratov in 7,3 g vlaknin, medtem ko celotna koruza vsebuje 29 g ogljikovih hidratov in 4,2 g vlaknin. Tako ogljikovi hidrati kot vlakna v obeh vrstah koruze dajejo zdrav način prehranjevanja. Ogljikovi hidrati zagotavljajo energijo, medtem ko vlakna pomagajo nadzorovati apetit in preprečujejo zaprtje.
Beljakovine in maščobe
Masa masa je tudi bolj koncentrirani vir beljakovin in maščob. 1-skodelica moke vsebuje 11 gramov beljakovin in 4,4 grama maščobe, celotna koruza pa 5 g beljakovin in 1,8 g maščobe. Beljakovine tako v masi kot v celotni koruzi ne zagotavljajo telesa vsem bistvenim aminokislinam, zato ni popoln vir beljakovin. Večina maščob v dveh proizvodih koruze izhaja iz kombinacije mononenasičenih in polinenasičenih maščob.
Vitamini in minerali
Vsebnost vitaminov in mineralov v dveh proizvodih koruze se razlikuje. Medtem ko je masa bolj koncentriran vir večine hranilnih snovi, je celotna koruza boljši vir vitamina C. 1-skodni del mase mase vsebuje 155 miligramov kalcija, 8,54 miligrama železa, 2,05 miligrama cinka, nič miligramov vitamina C in 238 mikrogramov folata. Enaka velikost služi celotno koruzo, ki vsebuje 3 miligrama kalcija, 0,8 miligrama železa, 0,69 miligrama cinka, 10,5 miligrama vitamina C in 71 mikrogramov folata.
