Maščobne kisline telo ni proizvedeno, vendar so potrebne za nas, saj je pomembna funkcija telesa - metabolni proces - odvisna od njih. Če so te kisline pomanjkljive, se prične prezgodnje staranje organizma, se poškoduje kostno tkivo, pojavijo se kožne, jetrne in ledvične bolezni. Te kisline vstopajo v telo s hrano in so pomemben vir energije za vsak organizem. Zato jih imenujemo nenadomestljiv (NLC). Število esencialnih maščobnih kislin (NFA) v našem telesu je odvisno od tega, koliko maščob in olj jemo.
NLC zaseda večino sestave zaščitne membrane ali membrane, ki obdaja katero koli celico telesa. Uporabljajo se za oblikovanje maščobe, ki pokriva in ščiti notranje organe. Razdelitev, NLC loči energijo. Masti pod kožo mehčajo udarce.
Nasičene maščobne kisline - Nekatere maščobne kisline so "nasičene", tj. nasičen s toliko vodikovimi atomi, kot jih lahko pritrdijo. Te maščobne kisline povečajo raven holesterola v krvi. Masti, ki jih vsebujejo, ostanejo trdne pri sobni temperaturi (na primer, goveje maščobe, stopljeno svinjsko maščobo in maslo).
V trdnih maščobah je veliko stearinske kisline, v velikih količinah pa v govedini in svinjini.
Palmitinska kislina Tudi nasičen kislina, vendar je vsebovana v oljih tropskih rastlin - kokos in dlani. Čeprav so ta olja rastlinskega izvora, vsebujejo veliko zelo nezdrava nasičenih kislin.
V naši prehrani morate zmanjšati vsebnost vseh nasičenih maščob. Povzročajo zoženje arterij in motijo normalno delovanje hormonov.
Zdravje je v mnogih pogledih odvisno od stanja plovil. Če so plovila zamašena, so žalostne posledice možne. Ateroskleroza plovilo stene, ki ga telo zelo učinkovito izterjane, pojavijo maščobne plošče - plovila, ki so zaprti. To stanje je nevarno za telo - če so bile zamašene žile, ki oskrbujejo srce s krvjo - srčni napad, je mogoče, če so bile zamašene žile v možganih - kap. Kaj storiti, da preprečite zamašitev krvnih žil.
Polinenasičene maščobne kisline (PUFA) - maščobnih kislin, ki vsebujejo dva ali več dvojnih vezi, s skupnim številom ogljikov med 18 in 24. Ti zmanjša količino holesterola v krvi, vendar lahko poslabša razmerje HDL in LDL.
HDL-lipoproteini z visoko gostoto
LDL - lipoproteini z nizko gostoto
HDL-lipoprotein visoke gostote, maščobna snov v krvi, ki pomaga preprečiti odlaganje holesterola na stene arterij.
LDL je lipoprotein nizke gostote, vrsta maščob podobne snovi v krvi, ki nosi pljučne celice s krvnim tokom. Presežek te snovi lahko povzroči nastanek holesterola na notranjih stenah arterij.
Normalno razmerje med LDL in HDL je 5: 1. V tem primeru naj HDL dobro deluje, da se zniža telo holesterola. Preveč polinenasičenih maščob lahko moti to nestabilno ravnovesje. Bolj ko porabimo večkrat nenasičenih maščob, bolj jih moramo injicirati v prehrano vitamina E, saj v celicah našega telesa vitamin E deluje kot antioksidant in ščiti te maščobe pred oksidacijo.
Prvotno je bila samo nenasičenim polinenasičenim maščobnim kislinam dodeljena le linolna kislina, zdaj pa je tudi arahidonska.
Polinenasičene maščobne kisline so sestavine številnih celičnih struktur telesa, predvsem membrane. Membrane so viskozne, vendar vseeno plastične strukture, ki obkrožajo vse živih celic.Odsotnost katere koli membranske komponente vodi do različnih bolezni.
Pomanjkanje teh kislin je povezana z razvojem bolezni, kot so cistična fibroza, različne bolezni kože, jeter, ateroskleroze, koronarne srčne bolezni, miokardnega infarkta, tromboze in povečana krhkost, kapi. Funkcijska vloga polinenasičenih maščobnih kislin je normalizacija aktivnosti vseh membranskih struktur celic in intracelularnega prenosa informacij.
Linolenske kisline v največji koncentraciji se nahaja v lan, soja, oreh, ki je na voljo v številnih rastlinskih olj in živalskih maščob. Olje iz žafranike je najbogatejši vir linolne kisline. Linolne kisline spodbuja sprostitev krvnih žil, zmanjšajo vnetje, lajšanje bolečin, pospeševanje celjenja, izboljša pretok krvi. Znaki pomanjkanja linolne kisline - kožnih bolezni, jetra, izpadanje las, motnje živčnega sistema, srčnih bolezni in retardacije rasti. V telesu se linolne kisline pretvorimo v gama linolenske kisline (GLA), ki se nahaja v naravi, na primer, v mleku, svetlinovo olje in boraga dne (boraga) ali olja iz Potentilla in črnega ribeza semena.Ugotovljeno je bilo, da gama-linolenska kislina pomaga alergijskega ekcema in hude bolečine v prsih. Droge z svetlinovo olje in drugih olj, bogatih z GLA, jemljete za zdravljenje suho kožo in ohranjati zdravo stanje maščobnih membran okoliških kožne celice.
Živila, ki so z nizko vsebnostjo maščob in vsebujejo nobenih virov linolne kisline lahko povzroči resne zdravstvene težave.
Arahidonska kislina prispeva k možganov, srce, živčni sistem, je pomanjkanje njenega telesa obrambe pred okužbo ali boleznijo nastane krvni tlak porušili ravnotežje hormon razpoloženja nestabilnost, izpiranje kalcija iz kosti v kri počasno celjenje ran. Najdemo ga v svinjski maščobi, maslu, v ribjem olju. Arahidonske kisline, rastlinska olja ne vsebujejo manjšo količino njim v živalskih maščob. Najbolj arahidonska kislina bogato ribje olje 1 -4% (COD), kot tudi nadledvična žleza, pankreas in možganih sesalcev. Kakšna je funkcijska vloga te kisline? Poleg normalizacije aktivnosti vseh membranskih struktur celic,Arahidonska kislina je predhodnik pomembnih bioregulatorjev, eikozanoidov, ki so nastali iz nje. "Eykoz" - številka 20 - v molekulah je toliko atomov ogljika. Ti bioregulatorji sodelujejo pri različnih krvnih reakcijah, vplivajo na stanje krvnih žil, uravnavajo medcelične interakcije in opravljajo številne druge pomembne funkcije v telesu.
Povprečna dnevna zahteva za polinenasičene maščobne kisline je 5-6 g. To zahtevo lahko napolnimo z uporabo rastlinskega olja30g na dan. Sodeč po razpoložljivih virih hrane je arahidonska kislina najbolj redka.
Zato je za preprečevanje in zdravljenje nekaterih bolezni, povezanih s pomanjkanjem teh kislin, razvitih več učinkovitih pripravkov na osnovi naravnih surovin.
Mononenasičene maščobne kisline maščobne kisline, ki vsebujejo eno dvojno vez. Imajo delovanje, ki znižuje vsebnost holesterola v krvnem obtoku in pomaga vzdrževati želeno razmerje med HDL in LDL.
Najpomembnejša mononenasičena maščobna kislina za našo hrano je oleinska kislina.Prisoten je v membranah rastlinskih in živalskih celic ter spodbuja elastičnost arterij in kože.
Oleinska kislina igra pomembno vlogo pri zniževanju holesterola, krepi imuniteto in preprečuje nastanek tumorjev. Posebno visoka koncentracija te kisline v oljčnem olju s hladnim stiskanjem, v sezamovem olju, v mandljeh, arašidi, orehi.
Mononenasičene maščobe so stabilne pri visokih temperaturah (zato je oljčno olje zelo primerno za cvrtje), zato ne moremo motiti ravnovesja LDL in HDL na enak način, kot lahko poleno nenasičene maščobe.
V sredozemskih državah, kjer se porabijo velike količine oljčnega olja, oljk in oljk, avokada in oreščkov, so koronarna srčna bolezen in raka veliko manj pogosti. V veliki meri se to pripisuje mononenasičenim maščobam, prisotnim v vseh teh živilih.
Iz vsega, kar je bilo rečeno, lahko sklepamo, da je mogoče vplivati na potek posameznih bolezni s pomočjo ne le zdravil, ampak tudi posebne prehrane.
In ti dve videi vam bodo povedali, kako pripraviti zvitke s lososom.
Pošljite v zamrzovalnik
