Dobra marinada na ustrezno kuhanega zrezka sveti okusne brsti. Čas, porabljen za mariniranje zrezkov, pomaga dodati okus, medtem ko razkužuje meso. Zrezek marinade mora vključevati tri osnovne sestavine - kislina, olje in začimbe - pri čemer vsak igra ključno vlogo pri postopku mariniranja. Večina receptov zahteva, da marinirane zrezke približno 24 ur, vendar jih lahko podaljšate na dva dni, tako da sledite nekaj osnovnim korakom, da preprečite rast bakterij.
Korak 1
Združite 1 skodelico oljčnega olja, 1 skodelico kisa, 1 žlica. morske soli in 1 žlica žlica. črnega popra v veliki plastični skledi.
2. korak
Potopite zrezke v marinado in pokrijte. Uporabite lahko tudi plastično vrečo, ki jo je mogoče zložiti, namesto pokrito posodo.
3. korak
Posodo postavite v hladilnik in hranite pri temperaturi med 32 in 40 stopinj F. Le pristanek marinade v hladilniku pri tem temperaturnem območju je bistven pri mariniranju za dva dni.
4. korak
Odstranite skledo iz hladilnika in odstranite zrezke, ko je čas za kuhanje. Zavrzi kakršno koli ostanek marinade.
Stvari, ki jih potrebujete
- Zrezki
- Olivno olje
- Kis
- Morska sol
- Črni poper
- Pokrita skleda
- Hladilnik
Nasveti
- Sol, poper in druge začimbe pomagajo dodati okus, medtem ko olje pomaga pri širjenju teh okusov skozi meso in kislina pomaga uravnotežiti okuse. Marinate težke zrezke, kot so bok, krilo, sirloin in okrogel, da razjedajo meso. Večina marinadstev zahteva 24 ur, vendar služba za varnost hrane in inšpekcijske službe Združenih držav Amerike ugotavlja, da lahko marinirate do pet dni. Poskusite z različnimi sestavinami marinade, da prilagodite okus.
Opozorila
- Nikoli ne uporabljajte preostalih marinad. Ne uporabljajte vsebnikov iz aluminija ali folije za mariniranje zrezkov, ker materiali lahko povzročijo kemično reakcijo, ki pokvari hrano, opozarja podjetje StartCooking.com.
