Goveja jagodica je ena izmed najbolj priljubljenih kosov mesa, ker je brez kosti in jo lahko kuhamo v zelo nežnem kosu govejega mesa. Marinada, izdelana iz enakih delov olja in kisline, kot so kis ali citrusov sok, doda nežnost vašemu govejemu govejstvu in močnemu izbruhu okusa. Potem, ko boste marinirali goveje meso, ga lahko žarite, pečete ali pecite, ker je vsestranski kos govejega mesa, ki se dobro odzove na večino načinov priprave.
Korak 1
V veliko posodo postavite ekstra deviško oljčno olje, beli kis, česen, čebulo, česen v prahu, rožmarin, žajbelj, sol in poper. Vlečite jih skupaj, dokler niso dobro združeni.
2. korak
Izperite goveje meso s hladno vodo in ga posušite s papirnato brisačo.
3. korak
V mešanico postavite goveje goveje meso in ga obračajte s kleščami, da jo enakomerno prevlečete.
4. korak
Marinirano posodo tesno pokrijte z aluminijasto folijo in jo postavite v hladilnik.
5. korak
Pustite, da se goveji kozarček marinira osem ur ali do 24 ur. Odkrijte ga enkrat uro, če je mogoče, in obrnite meso. Uporabite puranskega basterja, da vsakič, ko ga obrnete, gastrorezo z marinado.
6. korak
Izvlecite goveje meso iz hladilnika približno eno uro, preden jo nameravate kuhati. Pustite ga v marinadi v tem času.
Stvari, ki jih potrebujete
- Velika posoda za mariniranje
- Papirnate brisače
- 1 1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 1/2 skodelice bel kislina
- 6 stroka česna, mleto
- 1 bela čebula, mleto
- 2 tbsp. česen v prahu
- 2 tbsp. sušeni rožmarin
- 2 tbsp. posušen žajbelj
- Sol
- Poper
- Vijak
- Goveji pršut
- Klešče
- Aluminijasta folija
- Turčija baster
Nasveti
- Če želite, uporabite drugo kislo sestavino v vaši marinadi. Beli kavec zamenjajte z rdečim vinom, sojino omako ali citrusovim sokom. Enzimske sestavine, kot so papaja ali ananasov sok, lahko prav tako povzročijo sočno in nežno rezanje govejega mesa. V svoji recepturi za marinado dajte kakršne koli zelišča in začimbe. Basil, origano, curry, zeleno seme, paprika in cayenne v prahu so vse aromatične izbire. Oljčno olje v tem receptu lahko zamenjate z beljakovinami ali rastlinskim oljem za podoben okus in rezultate.
Opozorila
- Ne uporabljajte več kisline sestavine kot olje ali dodajte preveč soli v tej marinadi, ker lahko to povzroči, da bi goveje meso postalo težko, napeto in suho.
