Če berete nalepko na vaši najljubši športni pijači, boste med seznamom sestavin lahko našli saharozo acetat izobutirat. Kemično ime bi lahko povzročilo rdeče zastave v vaših mislih, vendar je saharoza acetat izobutirat varen in igra pomembno vlogo pri ohranjanju okusa pijače.
Kaj je sokroze acetat izobutirat?
Sucrozni acetat izobutirat je bistra tekoča aditiva za živila, ki deluje kot emulgator, kar pomeni, da pomaga mešati vodo in maščobo. Natančneje, aditiv za živila pomaga distribuirati in suspendirati olja za arome v pijači. Sestavljeno je s kombiniranjem saharoze, ki je sladkor, s kemikalijami anhidrida ocetne kisline in anhidridom izobutirne kisline. Sucrozni acetat izobutirat je brez vonja, vendar ima grenak priokus, če ga uporabljamo v visokih količinah.
Viri hrane
V nekaterih športnih pijačah je saharoze acetat izobutirat nadomestil bromirano rastlinsko olje, ki je aditiv za živila, povezan z izgubo spomina, kožnimi lezijami in živčnimi motnjami, v skladu s člankom iz leta 2011, objavljenim v Scientific American. Sucrose acetat izobutirat se uporablja tudi v energetskih napitkih in pijačah za nadomestitev elektrolitov. Težke emulgatorje lahko najdete tudi v različnih alkoholnih pijačah, vključno s hladilniki za vino, s sladnimi pijačami in ustekleničenimi mešanimi pijačami.
Varnost in zdravje
Sucrozni acetat izobutirat je opravil študije na živalih in ljudi, da bi se testiral glede varnosti in toksičnosti. Medtem ko so raziskave ugotovile, da imajo psi težek čas, ki presnavlja aditiv za živila, enako v študijah človeka ni bilo. Ameriška uprava za hrano in zdravila meni, da je aditiv za živila varen, vendar je v alkoholnih pijačah omejil dovoljeni znesek na 300 delcev na milijon, v skladu s Centrom za znanost v javnem interesu.
Stvari za razmislek
Medtem ko vam morda ne bo treba skrbeti za neposredne škodljive učinke iz saharoze acetat izobutirat, pijače, ki vsebujejo aditiv za živila, so lahko vir kalorij, ki jih ne potrebujete. Športne pijače, na primer, morajo biti omejene na vzdržljivost športnikov, ki zamenjajo ogljik, tekočine in elektrolite po dolgotrajni vadbi. Tudi energetske pijače so lahko vir sladkorja, medtem ko se nekateri lahko oglašujejo kot pripomočki za izgubo teže, lahko dejansko vodijo do povečanja telesne mase, v skladu s člankom iz leta 2013, objavljenim v današnjem diete.
