Lecitin je znan tudi kot fosfatidilholin. Je maščobni ali lipidni material, ki se nahaja v membranah vseh živih celic in funkcije, ki uravnavajo vstop in izstop celičnih hranil. Medtem ko se lecitin nahaja v številnih živilih, bodisi naravno bodisi kot aditiv za živila, se prodaja tudi kot prehranski dodatek. Vendar tekoči lecitin v obliki prehranskega dodatka ni nujno samo fosfatidilholin; pogosto je mešanica inozitola, holina, fosfatida, fosfatidilholina, pa tudi drugih spojin.
Kemija lecitina
Čisti lecitin je sestavljen iz fosfatidilholina. Fosfatidilholini so skupina fosopholipidov, ki vsebujejo tudi holin. Fosfolipidi so vključeni v lipidni dvosloj celic, ki uravnavajo hranila, ki lahko vstopijo in izstopajo iz celice. Poleg tega je holin vključen v proizvodnjo acetilholina, nevrotransmiterja. Inositol je ogljikov hidrat, ki je vključen tudi v celično signalizacijo, natančno transdukcijo insulinskih signalov in je lahko vključen tudi v izražanje genov.
Lecitin je navadno najbolj obsežen fosfolipid v rastlinskih in živalskih celicah. To lahko predstavlja skoraj 50 odstotkov celotne vsebnosti fosfolipida. Pri ljudeh je lecitin glavni fosfolipid, ki kroži v plazmi in je sestavni del HDL holesterola.
Viri lecitina
Lecitin se nahaja v različnih živilih, kot so jajčni rumenjak, sojina, zrna, pšenični kalčki, ribe, stročnice, kvas in arašidi, pa tudi jetra, cvetača, grozdni sok in zelje.
Poleg tega se lecitin uporablja kot aditiv za živila, ki deluje kot emulgator, zgoščevalec, stabilizator, vlažilno kremo in blagi konzervans. Doda se pečenim blagom, kot so kruh, pecivo in testo piškotov kot sredstvo za spiranje, sesanje in vlaženje ter kot emulgator za izdelke, kot so majoneza, margarina, skrajšanje, omake, gravies, juhe in solatni prelivi. Da preprečimo kristalizacijo in deluje kot emulgator, se lecitinu dodaja čokoladi in karamelom ter kot mokro, dispergirno in emulgirno sredstvo dodamo v praškaste izdelke, kot so mešanice tort, kakavov prah in instant pudingne mešanice.
Kot prehransko dopolnilo je lecitin na voljo v različnih oblikah in jakostih, vključno s tekočimi, kapsulami in granulami. Najpogosteje izvirajo iz ekološke soje, prehranski dodatki lecitina so zelo filtrirani in običajno vsebujejo manj kot 35 odstotkov fosfatidilholina.
Zahteve za dodatek lecitina
Tekoči lecitin kot prehranski dodatek se oglašuje kot raznolikost zdravstvenih prednosti, vključno z izgubo telesne mase, izboljšanjem spomina in kognitivnih funkcij, izboljšanjem slabe prehrane in anemije, sladkorno boleznijo, nevrološkimi motnjami, kardiovaskularnim zdravjem, izboljšanjem energije in fizičnimi učinki, Absorpcija vitaminov A, D, E in K, luskavica, žolčni kamni, omilitev prebave in izboljšanje splošnega zdravja.
Na žalost resnično ni znanstvenih dokazov, ki bi podprli te trditve. Teorija za trditve je, da ker je lecitin emulgirno sredstvo, lahko razgradi maščobo in ga razprši v krvni obtok, ki pomaga izprazniti iz telesa. Dejansko lahko lecitin poveča telesno maso, saj je maščobna kislina in je zelo kalorična.
Nevrološko delovanje
Lecitin se ukvarja s proizvodnjo acetilholina. Acetilholin je nevrotransmiter, ki sodeluje pri celični signalizaciji med možganskimi celicami. Pri bolnikih z Alzheimerjem je proizvodnja acetilholina ogrožena. Po mnenju univerze Vanderbilt so bile izvedene številne študije za preizkušanje učinka lecitina na Alzheimerjevo bolezen, pri čemer pričakuje, da bo lecitin prideloval več acetilholina in tako izboljšal spomin. Toda, čeprav so testirali tako lecitin kot tudi sam holin, ta učinek nima učinka.
Koristi
Dodatek lecitina se je izkazal kot zelo uspešen pri zdravljenju izčrpanosti holina. Bolniki, ki jemljejo niacin ali nikotinsko kislino za zdravljenje visokega holesterola, pogosto doživljajo izčrpanost holina. Pokazalo se je, da izboljšanje lecitina in povečanje lecitina v prehrani izboljša to težavo.
Stranski učinki
Zdi se, da nizki odmerki od 10 do 30 gramov dnevnih dodatkov lecitina ne povzročajo nobenih večjih neželenih učinkov, glede na univerzo Vanderbilt. Vendar lahko višji odmerki povzročijo težave s prebavili, drisko, povečanje telesne mase, izpuščaj in glavobol, slabost, bruhanje, vrtoglavico in vonj po telesu. Ti učinki niso opazili pri dodatku fosfatidilholina, kar kaže na to, da druge sestavine dodatkov lecitina prispevajo k neželenim učinkom.
Dodatki lecitina lahko privedejo do zvišanja ravni acetilholina, kar lahko poslabša simptome depresije.
