Biti cajoled vaši starši, da bi jedli zelenjavo je skupen pomnilnik otroka, in večina ljudi ve, da je za dobro zdravje potreben ustrezen vnos vitaminov. Kljub temu, kar vam starši niso povedali, je bilo, da je prehrana preveč vitaminov lahko kožo odlepila, prsti gredo ali pa koža postala rumena.
Karotenemija
Leta 1999 je malce dekle, ki je rad pio posebno pijačo z okusom pomaranč, začelo rumeno. Njeni starši so jo pripeljali v bolnišnico, kjer je bil zdravnik presenečen, da je ugotovil, da otrok ni imel resne bolezni, ampak je namesto tega že užival preveč beta karotena iz njene najljubše pijače. Beta karoten se v telo spremeni v vitamin A. Deklici je bila diagnosticirana bolezen, imenovana karotenemija. Kot lahko uganite iz imena, lahko pride do karotenemije, če jeste veliko korenja, in se lahko zgodi, če jeste nekatere druge rumene ali rdeče zelenjave preveč. Ljudje s karotenemijo se znova obrnejo na svojo običajno barvo, ko spremenijo svojo prehrano.
Jetra polarnega medveda
Beta karoten izvira iz rastlin, vendar pa se lahko tudi vitamin A pridobi iz prehranjevanja mesa, zlasti jeter. Nekateri najbolj zanimivi primeri prevelikega odmerjanja vitamina vključujejo raziskovalce v arktični jedrski jati polarnega medveda. Nekateri raziskovalci jedo majhne količine jeter brez kakršnih koli težav, v skladu s člankom iz leta 1942 v "Biochemical Journal", drugi pa niso imeli tako srečo. Najprej je prišel stupor in glavobol, nato pa je njihova koža pravzaprav odlepila. Domorodni ljudje Arktike so že vedeli, da ne jedo polarnega medveda, vendar je žal za raziskovalce v obisku potreboval več časa, da to ugotovijo na težji način.
Limeys
Scurvy je bila bolezen, ki je vplivala na mornarje na dolgih potovanjih, ki so postali pomanjkljivi v vitaminu C: zobje so se zrahljale, njihov dih je postal smrdljiv in zlahka krvaveli. Čeprav so Native Američani vedeli za zdravilo za stanje v 16. stoletju, z uporabo borovega čaja, je do konca 18. stoletja za britansko kraljevsko mornarico izvedla drugo učinkovito zdravilo, sok iz citrusov, da bi zaščitili svoje mornarje. Natančneje, britanski mornarji so pili sok iz limete, ki jim je zaslužil vzdevek Limeys, ki je še danes v uporabi.
Tingly prsti
Čuden rezultat pomanjkanja vitamina je čudna otrplost ali mravljinčenje v prstih ali prstih. To je posledica pomanjkanja B12, ki pomaga vzdrževati živce zdravo. Nekateri ljudje jedo dieteto, ki ne vsebujejo mesa, rib ali jajc in zato obstaja tveganje za pomanjkanje vitamina B12. Očesni občutek se lahko spremeni z dodatkom B12. Pri hudi pomanjkljivosti pa nekateri ljudje dejansko »pozabijo«, če so njihovi udi poškodovani zaradi normalnega občutka položaja. To povzroča prizadetim ljudem kokoši pri sprehodu.
