Kot najbolj koncentrirana aminokislina v vašem telesu je L-glutamin - znan tudi kot glutamin - vključen v več metabolnih procesov kot katera koli druga aminokislina. Ker poganja bele krvne celice in druge hitro deljene celice telesa, je glutamin nujno potreben za funkcijo imunskega sistema in popravljanje tkiva. Medtem ko vaše telo običajno naredi vse glutamin, ki ga potrebuje, lahko resno poškodbo ali podaljšana bolezen zahtevajo, da povečate vnos prehrane, kar običajno pomeni prehranjevanje beljakovin.
Tkivo živali
Meso, perutnina, ribe in morski sadeži so med najboljšimi viri glutamina. Čeprav vsi vsebujejo veliko količino beljakovin, so živila, ki zagotavljajo višjo vsebnost beljakovin, višja v glutaminu. To na splošno pomeni, da boste dobili več glutamina iz pustega reza govejega mesa, kot ste ga iz maščobe, preprosto zato, ker pusto rezano govedino dobavi več beljakovin za unčo kot del, ki vsebuje večje količine maščobe. To pa ne pomeni, da maščobne ribe, kot je losos, niso odlični viri.
Mlečni izdelki
Veliko mlečnih izdelkov je bogato z glutaminom. Sirotkine beljakovine, stranski produkt proizvodnje sira, ki se uporablja kot prehranski dodatek, je vrhunski vir glutamina. Medtem ko je mleko in jogurt dober vir aminokislin, je sir na splošno boljši vir. Kuharski sir in ricotta sta še posebej bogata z glutaminom, vendar pa dobite tudi znatne količine sira parmezan, mozzarella in cheddar. Tako kot drugi živalski viri, mleko, jogurt in sir, ki so manj maščobe, običajno dobavljajo nekoliko več beljakovin in glutamina za unčo, kot mleko z visoko vsebnostjo maščob.
Rastlinski viri
Ni vam treba uživati živalskih proizvodov, da bi dobili glutamin iz vaše prehrane, kot je tudi v rastlinskih živilih. Sušena leča, grah in fižol - zlasti soja - so dober vir glutamina, ker so bogati z visoko kakovostnimi beljakovinami. Zelje je še en dober vir. V skladu z "Enciklopedijo zdravilnih živil", Michael Murray, N.D., anti-čiščenje učinka zelja so v veliki meri pripisali vsebnosti glutamina. Drugi rastlinski izvori vključujejo surovi špinači in kale, peteršilj, svež fižol, pesa, korenje in brstični ohrovt.
Drugi viri
Jajca so še en pomemben vir glutamina. Tudi pri beljakovinah je veliko, če opazujete vnos holesterola. Veliko celih zrn je bogato z glutaminom, vključno z ovsom, pšeničnimi kalčki in izdelki iz polne pšenice, kinoja, proso in rjavega riža. Kljub njihovi visoki vsebnosti maščob, oreškov, semen in njihovih masla, zlasti tistih, ki so višje v beljakovinah, vsebujejo večje količine glutamina. Mandelj, pistacije, orehi, bučna semena, sončnična semena, arašidi in arašidovo maslo so dobri viri.
Premisleki
Povprečna dieta dobavlja kjerkoli med 1 in 6 grami glutamina na dan, v skladu z medicinskim centrom NYU Langone. Vendar ni smernic za vnos glutamina, ker velika večina ljudi uživa prehrane, ki svojim telesom omogočajo, da naredijo tisto, kar potrebujejo. Medtem ko se glutaminski dodatki pogosto uporabljajo za povečanje okrevanja po operaciji, kritični bolezni ali travmatični poškodbi, so tudi včasih priporočljivi za vzdrževalne športnike in bolnike z rakom. Kot pri vseh prehranskih dopolnilih je treba dodatek glutamina upoštevati samo po navodilih zdravnika.
