American Cancer Society priporoča, da jedo sadje in zelenjavo različnih barv - rumene, oranžne, modre, rdeče in vijolično. Na splošno je bolj barvita sadje ali zelenjava, več hranil, ki jih vsebuje skupaj z lastnostmi za boj proti raku, antioksidanti. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo vijolična živila vsebujejo pomembna hranila, imenovana antocianini, ki so odgovorna za vijolične, modre in rdeče barve nekaterih vrst sadja. Kot antioksidant antocianin ščiti pred poškodbami celic iz prostih radikalov ...
Sadje
Vijolično grozdje, fige, strastno sadje, rozine, slive in suhe slive so priljubljena vijolična sadja. Fotografiranje: Victor Martello / iStock / Getty Images Vijolično grozdje, fige, strastno sadje, rozine, slive in suhe slive so priljubljena vijolična sadja, vendar so številna jagode - robide, borovnice, brusnice, brusnice, chokeberries in borovnice tudi purpurne jedi. Ta živila so nekateri najbogatejši viri antocijanov. Modri in rdeči plodovi, kot so concord grozdje, češnje in granatno jagode, se prav tako štejejo za del barv, ki so vključene v družino vijolične hrane in so bogate z antocianinami, ki se borijo proti bolezni.
Zelenjava
Vijolična krompirja so barvne različice znane zelenjave. Fotografija kredita: arinahabich / iStock / Getty Images Jajčevec je najbolj znana vijolična zelenjava, vendar obstaja veliko drugih. Vijolična korenje, vijolično zelje, vijolične špargle in vijoličast krompir so barvne različice znane zelenjave. Izbira vključuje tudi vijolične belgijske endive, vijolične paprike, vijolične olive in vijolične šparglje. Po besedah Janet Helm s Chicago Tribune so lokalni kmetijski trgi ali posebni katalogi dobra mesta za iskanje vijolične hrane, kot so vijolična čebula in vijolična kala.
Stročnice in zrna
Vijolična zelena pod pole ima živahno vijolično barvo, ki se izgubi v kuhanju. Photo Credit: fotogal / iStock / Getty Images Vijolična zelena pod pole ima živahno vijolično barvo, ki se izgubi v kuhanju. Znana tudi kot kraljevska burgundija in licenčnina, vijoličasti stroki ob kuhanju postanejo zeleni.
Vijolična zrna vključujejo vijolični riž in vijolično pšenico, ki je izvirna v vzhodno Afriko in se uporablja v kruhu in pekih. Vijolična koruza, ki je pogosta v Peruju in bogat vir šestih antocianinskih antioksidantov, se uporablja za izdelavo vijolične koruzne moke.
