Vrana ali jelovo meso je bila del ameriške prehrane od dni romarjev, v skladu s člankom iz decembra 2009, objavljenem v "Field and Stream". Vrana je hranilna snov, ki je bogata s hranili in je manj maščoba kot mnoge druge vrste rdečega mesa. Vendar pa boste morali pravilno zaliti meso, če posadite jelene, da bi se izognili boleznim, ki se prenašajo s hrano, in jo hranite zdravo.
Kalorije in makronutrienti
Prihranili boste maščobe in kalorije, če se odločite za divjačino nad govedino. Pražena divjačina, ki vsebuje 3 tone, vsebuje 140 kalorij, manj kot 1 gram maščobe in 26 gramov beljakovin, kar je 50 odstotkov dnevne vrednosti beljakovin, če sledite prehrani 2000 kalorij. Za primerjavo, zrezek z žitom na žaru na žaru, ki ima enako količino beljakovin kot divjačino, zagotavlja 179 kalorij in 7,6 gramov maščobe, vključno s 3 g nasičenih maščob.
Vitamini in minerali
Pojejte 3-unčo za praženo divjačino in dobite 10 odstotkov DV za tiamin, 15 odstotkov DV za cink, 20 odstotkov DV za železo in fosfor in 30 odstotkov DV za riboflavin, niacin in vitamin B-12. B vitamini tiamin, riboflavin, niacin in vitamin B-12 vam pomagajo obrniti hrano, ki jo jedo v energijo, ohranjate zdravje kože in las ter igrate vlogo v možganih in živčnem sistemu. Potrebujete cink za oblikovanje beljakovin in DNA ter zdravilnih ran, železa za tvorbo rdečih krvnih celic in fosforja za delovanje ledvic in ustvarjanje močnih kosti.
Vsebnost holesterola
Venison zagotavlja veliko količino holesterola - 95 miligramov ali 30 odstotkov DV. Vseeno pa vsebuje skoraj brez nasičenih maščob, zato je še vedno srce zdravo meso, dokler ga jejte zmerno in ohranite dnevni vnos holesterola pod priporočeno mejo 300 miligramov na dan. Medtem ko lahko dieto holesterol majhen učinek na raven holesterola v krvi, nasičene maščobe imajo veliko večji učinek, glede na razširitev University of Illinois. Članek iz julija 2011, objavljen v publikaciji The British Journal of Nutrition, je ugotovil, da epidemiološki podatki ne podpirajo povezave med vnosom holesterola v prehrani in boleznijo srca.
Potencialna zdravstvena tveganja
Eno zdravstveno tveganje zaradi divjanja je odvisno od možnosti, da je okužena s svincem. Svinec, ki se uporablja v strelu, ki ubije jelenjad, se lahko razširi precej daleč v meso, zaradi česar je težko odstraniti vse med mesom. Študija, objavljena v "PLoS ONE" leta 2009, je pokazala, da 80 odstotkov profesionalno obdelanih vzorcev jelenjad vsebuje svinčeve fragmente. To lahko pomaga razložiti višje koncentracije svinca v krvi lovcev in njihovih družin. Visoke koncentracije svinca v krvi lahko povzročijo poškodbe ledvic, težave s sluhom, agresivno vedenje, anemijo, zaprtje in težave pri spanju. Zavedajte se tudi, da lahko divjačin povzroči bolezni, ki se prenašajo s hrano, npr. E. coli, če niso pravilno očiščeni, shranjeni in pripravljeni.
