Američani porabijo veliko mozzarello - več kot 11 kilogramov na osebo letno, po mnenju Mednarodnega združenja mlečnih živil. Mozzarella je bodisi sveža ali starana, vendar avtorica in kuharica Sara Moulton pravi, da jih ni mogoče uporabljati medsebojno, ker se lastnosti in teksture razlikujejo. Razlikujeta se tudi hranilno: starog mozzarella je v sortah z nizko in brez maščob, sveža mozzarella pa pripravljena iz polnomastnega mleka. Ministrstvo za kmetijstvo ZDA priporoča mlečne izdelke z nizko vsebnostjo maščob, namesto s polnimi maščobami, zato porabijo svežo mozzarello le občasno in v zmernih razmerah.
Visoko v maščobi
Tipična 1-unčna porcija svežega mozzarella vsebuje 4,5 g skupne maščobe, približno 3 g pa nasičene maščobe. Ameriško združenje za srce navaja, da mora vsak posameznik z 2000-kalorično dieto imeti 15 gramov ali manj nasičenih maščob vsak dan; Če bi jedli svežo svežo mocarelo, bi to zagotovilo 20 odstotkov tega priporočila. Sveža mozzarella je prav tako visoka v holesterolu z 15 miligramov za unčo ali 5 odstotkov od količine, ki bi se morala zdrava odrasla oseba vsakodnevno omejiti.
Bogata z beljakovinami
Medtem ko sveža mozzarella vsebuje le količino ogljikovih hidratov v sledovih in ni dober vir večine vitaminov, je bogata z beljakovinami - vsaka unča znaša približno 5 gramov. Za moškega je ta količina skoraj 9 odstotkov njegovega dnevnega vnosa beljakovin; za žensko izpolnjuje skoraj 11 odstotkov svoje potrebe na dan. Bolje je, da dobite več beljakovin iz morskih sadežev, perutnine ali rastlinskih živil, manj pa iz živalskih proizvodov, kot je mleko za mleko, meni Harvard School of Public Health.
Gosta s kalcijem
Zdravi odrasli potrebujejo 3 obroke hrane, bogate s kalcijem, svetuje USDA in sveža mozzarella je eden od načinov za doseganje te zahteve. Moški in ženske potrebujejo 1.000 miligramov kalcija dnevno, in unča svežega mozzarella izpolnjuje 10 odstotkov te količine s 100 miligramov na porcijo. Vaše telo potrebuje ustrezen vitamin D, da pravilno uporablja kalcij. Za razliko od mnogih drugih mlečnih izdelkov, kot je mleko, sveža mozzarella ni ojačena z vitaminom D. V vašo prehrano je treba vključiti veliko živil, bogatih z vitaminom D: okrepljena živila in mastne ribe, kot so losos ali sled, so dobra izbira.
Potencialno visoka vsebnost natrija
Če ste na dieti z omejenim vnosom natrija, boste morda morali omejiti vnos svežega mozzarella. Sol je ena od sestavin, ki se uporabljajo pri izdelavi mozzarella in lahko vsebuje 1 urana, ki vsebuje 130 miligramov natrija. Za osebo, ki se omejuje na 1500 miligramov natrija na dan, bi to zagotovilo skoraj 9 odstotkov. Kadarkoli je mogoče, izberite nizko-natrijeve blagovne znamke svežega mozzarella, ki vsebujejo približno 50 miligramov natrija za unčo.
