Obstaja več različnih nizkih in počasnih načinov kuhanja za goveje piškote. Lahko uporabite kadilca, žar, pečico ali celo počasno kuhališče, dovolj veliko, da drži celotno rezano govedino. Cilj nizke in počasne kuhanja je, da dlje časa uporabljate nizke temperature, da bi meso enakomerno kuhali, ne da bi ga izsušili. Kljub temu pa imajo kruhovi v prsih običajno malo mastnega maščoba in celo nizka in počasna metoda kuhanja vas lahko pusti s suhim prsnim košem, če niste previdni. Med postopkom počasnega kuhanja uporabite enega ali več načinov vzdrževanja vlažnega kruha.
Korak 1
Nastavite kuhalno okolje za vlažno toploto. Za kadilca ali žara to pomeni polaganje oglja ali uporabo plamenov na eni strani, morda levo, in polaganje vode na drugi strani. Postavite vodo / posodo v pečici. Dodajte 1 skodelico vode k počasnemu kuhalniku.
2. korak
Postavite krtačo z maščobo navzgor, tako da se maščoba v procesu kuhanja topi.
3. korak
Zavite zrezek v slanini in dodajte več maščobe mesu, da se talijo in med kuhanjem premetite zamašek.
4. korak
Masirajte suho rubino črnega popra, soli, paprike, čebule in praška česna v površino mesa, da ustvarite skorjo. Kora postane več kot dodatek okusu, ustvarja tesnilo za vlago.
5. korak
Objemite zamašek v aluminijasto folijo, če ne morete uporabiti posod za vodo. To ohranja vse vlage, ki uhajajo iz mesa, da ostanejo blizu v procesu kuhanja in se meso razreže.
6. korak
Pekač na višji temperaturi pečemo 20 minut, da obarvamo zunanjo plast in zaklenemo v sokove. Če kuhate pregrinjalo pri 250 stopinjah F, začnite s pršicami pri 350 stopinj F ali pa ga pustite v skledi na srednji vročini, preden ga vstavite v žar, pečico ali kuhalnik.
Stvari, ki jih potrebujete
- Voda
- Varnostna pečica
- Bacon
- Dry rub
- Aluminijasta folija
- Skillet
- Mesni termometer
Nasveti
- Suhi triki so narejeni po okusu. Osnovni suhi rub vsebuje en del soli, en del paprike, dva dela paprike, dva dela čebule v prahu in dva dela česnovega praška.
Opozorila
- Ne preverjajte zgane v prsih z rezanjem z nožem. S tem se zlomi vlaga in sokovi uidejo. Namesto tega preverite donošnost z vstavitvijo mesnega termometra.
