Surovo zelje je dober vir vitaminov, mineralov in vlaknin, ki pomagajo zaščititi vaše telo. Poleg tega sirovo prehrano z zeljem ponuja fitokemikalije, ki ponujajo številne koristi za zdravje. Rastlin je nizko vsebnost maščob in kalorij, zato je priljubljena sestavina pri številnih žvečilnih dietih. Na primer, prehrana zelja iz juhe je sedemdnevni program, ki trdi, da vam pomaga pri izgubi teže. Zdrava alternativa je dodajanje te hranljive zelenjave k dobro uravnoteženi prehrani, ki vključuje tudi druge skupine živil.
Vrste
Na stotine sort zelja se goji po vsem svetu, vendar so najpogostejši trije tipi zeleni, rdeči in Savoj. Zeleno zelje ima gosto glavo in temne do bledo zelene zunanje liste. Rdeče zelje je podobno zelenemu zelje, vendar ima rdeče rdeče do vijoličnih zunanjih listov. Njegova tekstura je strožja od zelene, vendar vsebuje več vitamina C. Savojsko zelje ima manj kompaktno glavo in ima rumeno-zelene liste. Savojsko zelje vsebuje veliko količino beta karotena. Vse vrste zelja zagotavljajo vitamin C, folno kislino, kalij, mangan, magnezij, riboflavin in tiamin. Avtorica "Raw Energy" avtorica Stephanie Tourles piše, da kuhanje, ogrevanje in predelava zelenjave ubijajo hranila v živilih. Uživanje surovega kaplja zagotavlja, da vitamini, minerali in druga hranila, ki jih ponuja, se ne uničijo z obdelavo.
Preprečevanje / rešitev za zaprtje
Zaprtje je motnja prebavnega sistema, ki se pojavi, ko se gibanje črevesja redko in težko prenese. Motnja je pogosto povezana z pomanjkanjem vlaken v vaši prehrani. Združenje Reader's Digest kaže, da je 20 do 35 gramov vsakodnevnih vlaknin za telo pri izdelavi mehkega blata in za spodbujanje pravilnosti. Surovo zelje vsebuje približno tri grami prehranskih vlaken na 3-oz. služijo. Počasi povečajte vnos vlaknin skozi surovi zelje, sicer lahko povzroči napenjanje in napenjanje.
Funkcija antocianinov
Rdeče ali vijolično zelje je vir antocianinov. Antocianini so molekule pigmenta, ki dajejo barve in zelje njihovo barvo. Antoanini pripadajo skupini rastlinskih spojin, imenovanih flavonoidi. V "150 najbolj zdravih živilih na Zemlji" dr. Jonny Bowden pravi, da imajo flavonoidi močne antioksidativne lastnosti. To pomeni, da se rdeče zelje lahko bori proti prostim radikalom in vas zaščiti pred škodo, ki jo povzročijo drugi škodljivi toksini. Ti škodljivi toksini so pogosto povezani z vnetjem, kardiovaskularnimi boleznimi in prezgodnjim staranjem.
Funkcija fitokemikalij
Surovo zelje je natovorjeno s fitokemikalijami, kot so ditioletioni, izotiocinati in sulforafan. V "150 najzdravih živilih na zemlji", dr. Jonny Bowden navaja, da sulforafan proizvaja določene encime, ki se borijo za škodljive proste radikale in rakotvorne snovi. To vam lahko pomaga zmanjšati tveganje za raka prostate, pljuč, raka na mehurju in raka dojke. Fitokemikalije, najdene v surovem zelje, lahko pomagajo imunskemu sistemu z odstranjevanjem slabih bakterij in izboljšanjem kroženja rdečih krvnih celic.
Pomen vitamina C
Krompirjeva zelenjava, kot so zelje, so izvrsten vir vitamina C ali askorbinske kisline. V skladu z Kalifornijsko univerzo v Berkeleyju ima vitamin C vlogo pri zdravljenju ran, ohranjanju kolaža in spodbujanju zdravih dlesni in zob. Ustrezen vnos vitamina C je koristen tudi za zaščito pred rakom želodca in požiralnika. Zdravilo Vitamin C naj bi preprečilo in zdravilo prehlad. Vendar nobena študija dosledno ni dokazala te trditve.
