V sedemdesetih letih je Casanova popularizirala idejo, da lahko z obilo ostrige postanete boljši ljubimec. Čeprav ni nobenih dokončnih znanstvenih dokazov, ki bi dokazovali, da so ostrige naravni afrodiziak, ni sporno, da ostrige naredijo nekaj dobrega prehranjevanja, še posebej, če so na žaru. Ostrige, kuhanimi na žaru, sočasno, dimljeni okus in lahko naredijo preprost, impresiven prvi tečaj ali glavno jed, s spremljavo ali brez nje.
Korak 1
Ogrevalni ogenj ali žar za ogenj segrevajte z rackom, nameščenim približno 4 centimetra od vira toplote. Uporabite mehko ščetinko za temeljito čiščenje ostrig v hladni tekoči vodi. Vrzite ostrige, katerih lupine so že odprte.
2. korak
Ostrige postavite na žar z globljim, skodelastim delom lupine obrnjeno navzdol. Pokrijte žar in pustite, da ostrige kuhajo osem do deset minut ali dokler lupine ostrig ne začnejo odpirati. Uporabite ognjevarno palčko ali klešče, da odstranite vse ostrige - tudi tiste, katerih lupine še niso odprle - ko so odprte prve ostrigi na žaru.
3. korak
Za popolno odpiranje vsake ostrige uporabite nož za rezanje, nož za nohte ali izvijač. Zgornji lupini vsakega ostrigarja odrežite; to je del lupine, na katerem je pritrjena kuhana ostriga. Postavite preostalo spodnjo lupino, ki je polno slanih sokov, v ponev, nežno povlecite ostrige iz zgornje lupine in jo postavite v spodnji lupini za porivanje.
Stvari, ki jih potrebujete
- Čopič s čopičem
- 24 velikih ostrig
- Ognjevarni manti ali dolgotrajne klešče za žar
- Nož za nohte, nož za parjenje ali izvijač
- Plitva pekač za pekač
Nasveti
- Žare samo ostrige, ki so tesno zaprte ali tiste, ki se zapirajo, ko jih večkrat tapnete na trdni površini. Osterje, kuhane na žaru, lahko končate s katerim koli zamišljenim prelivom, od minimalističnega stiskanja limoninega soka ali dojenčke raztopljenega masla do omake s hrenom, vroče omake ali vlečene smetane, kombinirane s isabi ali salso.
