Obstaja nekaj razlogov, da bi morda želeli pečati kruh kruha s proso. Proso je celotno zrno, kar pomeni, da ima vsaka hlebca z njo verjetno boljšo hranilno vrednost kot hlebec, izdelan s standardno, vsestransko moko. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo je le 1 skodelico proso približno 17 g vlaknin. Lahko tudi cenite proso okusno okusno hrano in krhko teksturo, še posebej v sicer gosto kruh kruha. Če ste intolerantni na gluten ali če imate celiakijo, uporabite proseno moko za pečenje celotne zrnca, ki ne bo poslabšala vaše občutljivosti.
Korak 1
Prosimo, da namesto tega pecite proso. Na suho skodelico postavite 1/2 skodelico nekuhane proso in nekaj minut žvečite zrnje na srednji vročini. Proso preverite nenehno in ga stresajte ali ga pogoltnite, da se prepreči izgorevanje. Ko je proso enakomerno zlato in postane rahlo aromatično, ga vzemite s toplote.
2. korak
Združene aromatične proso z 1 skodelico polnozrnate moke, 2 skodelici vsestranske moke, 1/4 skodelice rjavega sladkorja, en paket aktivno suhega kvasa, 1/2 tbsp. soli in 1 3/4 do 2 skodelice tople vode. Testo z rokama, krušnim strojem ali stojalom mešajte s kavljem za pet do deset minut ali dokler ni gladko.
3. korak
Na skledo posušite s plastično folijo ali vlažno brisačo in pustite, da se testo vzpenja na toplem mestu za približno dve uri ali dokler se ne poškoduje, vendar se ne zahteva nujno podvojitev velikosti.
4. korak
Zmešajte standardno 9-do-5-palčno štruco. V skledo vzemite povlečeno testo, jo rahlo potolažite in ga oblikujte v pravokotnik. Zložite ga v tretje, kot poslovno pismo, in spodaj podložite konce. Testo položite v posodo.
5. korak
Ponovno pokrijte posodo s plastično ovojnico ali vlažno brisačo in pustite, da se testo poveča za 45 minut do ene ure ali dokler ni napihnjeno in skoraj nad robom posode. V zadnjih 10 do 15 minutah časa vzpona segrejte pečico na 375 stopinj Celzija.
6. korak
Pečenec pečemo 40 do 50 minut ali dokler ni rjava in čvrsta na vrhu. Pustite, da se kruh nekaj minut ohladi, preden ga potegnete iz posode.
Nasveti
- Za izdelavo kruha brez glutena uporabite mešanico prosenske moke, ovsene moke, moke iz tapioke in rjave riževe moke namesto tradicionalne pšenične moke in dodajte ksantanski gumi, da se kruh dvigne.
