Aluminijasta folija je velika pomoč pri praženju puran. Uporabite aluminijasto folijo na dva načina: pritrdite puranje v folijo, preden ga pražite v vroči peči; ali, uporabite folijo kot šotor za nadzor ravni rjavenja. Pritrditev purane naredi kuhanje hitreje, toda purana koža, čeprav zlato, ni hrustljava. Metoda šotora daje popolno hrustljavo kožo in počasno pražen okus, vendar traja več časa.
Zaprta metoda
Korak 1
Pečico segrejte na 450 stopinj Celzija.
2. korak
Odstranite kos aluminijaste folije, ki je trikrat daljša od dolžine purana. Postavite ga čez praženo posodo, vzdolžno centrirano.
3. korak
Položite purani na prsni strani aluminijaste folije navzgor. Purata pomešajte z raztopljenim maslom ali rastlinskim oljem.
4. korak
Pritrdite stranice aluminijaste folije vzdolž stranic purana. Pritrdite konca folije čez vrh purana. Prekrivajte konca folije, tako da ostanejo na mestu, vendar jih ne zapečatite, tako da so neprepustni.
5. korak
Prinesi puranje v pečico. Pražite puranje, dokler termometer ne vstavi v najgloblji del stegna bere 180 do 185 stopinj Celzija. Dovolite približno eno uro in pol za 8-lb. purana in dodatnih osem do deset minut za vsak mesec več kot 8.
Metoda šotora
Korak 1
Pečico segrejte na 325 stopinj Celzija.
2. korak
Prsledite puranje v prsni koš s prsmi.
3. korak
Pršutite puranje z oljem ali stopljenim maslom.
4. korak
Sestavite šotor iz folije tako, da v sredini pritrdite kos folije. Podpiši ga čez puranje. Konci bodo v pečenju. Postavite sredino do 1 cm nad prsmi purane, da se omogoči pretok zraka.
5. korak
Prinesi puranje v pečico. Pečemo ga, dokler termometer ne vstavi v najdebelejši del stegna bere 180 do 185 stopinj Fahrenheita. Dovoljeno je 25 minut na en kos za nedodušeno puranje in 35 minut na kos, če je polnjen.
Stvari, ki jih potrebujete
- 18-palčna široka, težka aluminijasta folija
- Velika pečenka
- Turčija, oprana in pripravljena za praženje
- 2 tbsp. rastlinsko olje ali stopljeno nesoljeno maslo
- Čopič za pecivo
- Termometer
Nasveti
- Drug način potiskanja purana vključuje pečenje brez aluminijaste folije za prve dve tretjine časa. Na dvotretjinsko točko položite košček folije ohlapno čez puranje, da se prsi še naprej obarvajo, medtem ko se stegno mesa še naprej segreje na želeno temperaturo. Turčija ne bo dobro rjavka, če je prekrita z aluminijasto folijo. Če vaša purana izgleda malo bledo za vaš okus, odstranite ali zložite folijo zadnjih 30 minut pečenja. Če želite sezono purati, postavite sveža zelišča, čebulo, česen ali papriko v votlino, preden jo pražite.
Opozorila
- Če uporabljate priloženo metodo, ne dotikajte svoje purane. Časi hitrega kuhanja ne dopuščajo, da se polnjenje dovolj hitro segreje, da bi se v polnjenju ubilo bakterije, ki jih prenašajo hrana. Če ste šalili puranje, jo lahko naložite. Kuhajte puranje, dokler polnjenje ne doseže 165 stopinj Celzija.
