Vitamini so potrebni za podporo zdravemu telesu. V velikih količinah pa so nekateri vitamini lahko strupeni, kar vodi do stanja, ki se imenuje toksičnost vitamina ali zastrupitev z vitamini. Odmerek, pri katerem se pojavlja toksičnost, in simptomi toksičnosti so odvisni od vitamina. Vitamini, topni v vodi, kot so vitamini B, se iz telesa dnevno izločajo v urinu, zato je njihova prekomerna poraba na splošno ni toksična. Vendar se vitamini, topni v maščobi, shranjujejo v jetrih in drugih maščobnih tkivih; zato imajo večjo povezavo s toksičnostjo. Da bi se izognili zdravstvenim tveganjem, povezanim s toksičnostjo s vitaminom, se morate držati priporočenih dopustnih zgornjih vnosov inštituta za medicino ali UL. Ljudje pridobivajo vitamine predvsem iz hrane in dodatkov, poleg tistih, ki so sintetizirani v telesu. Medtem ko je toksičnost vitamina iz virov hrane malo verjetna, lahko dodatki vsebujejo velike količine vitaminov in so lahko nevarne, če jih ne porabijo pod vodstvom zdravstvenega delavca.
Vitamin A
Toksičnost pri vitaminu A je znana kot hipervitaminoza A. Simptomi toksičnosti vitamina A so blage glavobole, slabost, izpadanje las in zamegljen vid. Glavni neželeni učinki toksičnosti vitamina A vključujejo napake pri rojstvu, nenormalne jetrne funkcije, zmanjšano mineralno gostoto kosti in motnje centralnega živčnega sistema, v skladu z NIH. UL za odrasle je 3000 mikrogramov dnevno vitamina A. Priporočeni dnevni vnos je le 700 mikrogramov za ženske in 900 mikrogramov za moške.
Vitamin D
Presežek vitamina D se kopiči v jetrih in lahko povzroči kalcifikacijo kosti, glavobole, šibkost, slabost, bruhanje, zaprtje, ledvične kamne ter pogosto žejo in uriniranje. Hudi simptomi segajo od poškodb ledvic in kostne šibkosti do zaostajanja pri rasti dojenčkov in otrok. UL za vitamin D je 100 mikrogramov na dan in potrebujete le 20 mikrogramov dnevno, da ohranite svoje zdravje.
Vitamin E
Blaga toksičnost vitamina E nima simptomov, huda toksičnost pa lahko povzroči slabost in prebavne težave. Bolniki, ki jemljejo antikoagulante - "tanjše krvi" - ali zdravila za zniževanje holesterola, ne smejo jemati dodatkov vitamina E brez posvetovanja z zdravnikom. Vitamin E je naravni antikoagulant, če ga skupaj z antikoagulantnimi zdravili poveča tveganje za prekomerno krvavitev. UL za vitamin E znaša 1.000 miligramov na dan - več kot 60-kratni priporočeni dnevni vnos 15 miligramov.
Vitamin C in B-kompleksni vitamini
Vitamin C je v vodi topen vitamin, ki je lahko strupen na zelo visokih ravneh. Veliki odmerki, odvzeti brez hrane, lahko povzročijo prebavne motnje. Simptomi toksičnosti za vitamin C vključujejo slabost, drisko, povečan plin, glavobol, ledvične kamne in prekomerno privzemanje železa. UL za vitamin C je 2.000 miligramov na dan, veliko večji od 75 do 90 miligramov, kar potrebujete za dobro zdravje. Nekateri vitamini B-kompleksa lahko povzročijo tudi prevelik odmerek. Na primer, prekomerni vnos niacina lahko povzroči pekoč občutek na koži - "niacin flush" - in poškoduje jetra, preveč vitamina B-6 pa lahko v nekaterih primerih povzroči poškodbo živca.
