Korenina Yucca, tudi včasih napisana "yuca", je znana po imenu manioc in kasava. V Južni Ameriki, ta škrobni gomolja se jedo po vsej Latinski Ameriki, Južni Aziji, Karibih in Afriki. Uporablja se za izdelavo tapiokove moke, yucca ima teksturo malo bolj odrezanega od krompirja in blažen okus. Bogat v vrsti hranil, se lahko yucca uporablja kot nadomestek v skoraj vseh vaših najljubših krompirjevih jedi.
Vitamin C v Yucci
1-skodelica surove juhe je malo več kot 42 miligramov vitamina C na porcijo. To zagotavlja 56,5 odstotka dnevnega vnosa za ženske, skoraj 50 odstotkov DI za nosečnice, 35 odstotkov DI za doječe ženske in 47 odstotkov DI za odrasle moške. Naravni antioksidant, vitamin C, ščiti vaše telo pred prostimi radikali, ki jih vaše telo naredi, ko prehaja hrano. Prosti radikali lahko pospešijo proces staranja, povečajo vaše možnosti za doživljanje smrti celice in škode, ki lahko povzroči bolezni srca in raka. Poleg tega se vitamin C uporablja za izdelavo kolagena, ki je bistvenega pomena za nastanek kože, vezi, tetive in krvnih žil.
Visoko v prehranskih vlakninah
Po podatkih MedlinePlus in Colorado State University večina odraslih ne uživa dovolj prehranskih vlaken. Dietna vlakna zmanjšujejo število kalorij, ki jih porabite, tako da se počutite hitrejše. Prav tako pomaga vašemu telesu iztrebljati odpadke, saj pomaga pri prenosu skozi vaš sistem - nezadostne količine prehranskih vlaknin lahko privedejo do zaprtja. S 3,7 gramom prehranskih vlaken na 1 skodelico, yucca root ima med 9,7 in 17,6 odstotka vašega priporočenega vnosa za prehranske vlaknine.
Veliko kalija
Kalij je elektrolit, ki preko telesa izvaja elektriko. Prav tako ureja električno delovanje srca. Poleg tega je potreben kalij, da se ohrani zdrav razvoj telesa, saj pomaga ustvarjati mišice in proteine ter pripomočke pri razgradnji ogljikovih hidratov v glukozo. 1-skodelica koruza yucca vsebuje 558 miligramov kalija. To je skoraj 12 odstotkov priporočenega vnosa kalija za odrasle moške in ženske in skoraj 11 odstotkov RDI za nosečnice in doječe ženske.
Bogat s folijo
Folat je znan tudi kot vitamin B-9 in kot vitamin B podpira vaš imunski sistem, izboljša delovanje možganov, pripomore k razgradnji ogljikovih hidratov in pomaga telesu, da prenaša stres bolje. Prav tako je koristno pri ohranjanju zdravih las, kože, oči in jeter. Folata je še posebej pomembna za tiste, ki gredo skozi obdobja hitre rasti, na primer v mladosti ali nosečnosti. Poleg tega pomaga pri izdelavi DNK in skupaj z vitaminom B-12 pomaga pri proizvodnji rdečih krvnih celic. 1-skodna sluznica juke ima 56 mikrogramov folata. To je 14 odstotkov prehranskega priporočila za odrasle moške in ženske, nekaj več kot 11 odstotkov priporočila za doječe ženske in nekaj več kot 9 odstotkov priporočila za nosečnice.
