Kot je znanstveno imenovano, "Tamarindus indica" je obilno porabljeno sadje po vsem svetu. Se pogosteje imenuje tamarind, se domneva, da je izvira iz tropskih podnebij Afrike, ki rastejo skozi Sudan. V zgodnji zgodovini so bila drevesa preseljena v Indijo. Ko dozori tamarind, ga obkroža krhko pod cvetom cimeta. Vsak pod vsebuje semena, ki so sijajni, temno rjavi kvadratki velikosti niklja in dolgih vlaken, debelih kot sukanca za šivanje. Tamarind se lahko uporablja iz številnih razlogov, vključno s hrano, zeliščnimi zdravili in barvili.
Vrste
Tamarind prihaja v sladkih in kislih sortah. Kisla sorta se uporablja v indijskem kuhanju, sladka različica pa okusi kuhinje na Tajskem. Uporaba katere koli sorte je odvisna od tega, kako jo uporabljate; v hrani izbira temelji na tem, kakšna aroma je potrebna, v barvah pa bodisi sladka ali kisla barva.
Tamarind v hrani
Tamarind se lahko uporablja na različne načine. Kislostna sorta se uporablja v aromatiziranem rižu, čutnjah in različnih "chaats" (predjedih) v Indiji. Pogosto je sama odprta in odprto mesnato sadje se poživa neposredno. Na Tajskem se tamarind pogosto uporablja za okus kruha. V Karibih je sadje spremenjeno v celulozo in v kombinaciji s sladkorjem v prahu, da se oblikuje patty, imenovano "sladko meso". Uporabljeno je bilo za oblikovanje gazirane pijače v Gvatemali, Mehiki in Indiji.
Druge uporabe
Tamarind se uporablja kot naravni odvajalec v zeliščni medicini, s približno 5 g vlaknin na 100 g celuloze. V svetu se tamarind uporablja v kremah in losjonih, zdravi okužbe, prebavne motnje in gobavost. Tamarind ima druge načine uporabe, kot je naravno barvilo in naravno čistilno sredstvo za srebro, baker in medenino.
Kako jesti Tamarind
Tamarind se pogosto zaužije kot sadje, vendar je treba pred jedjo pripraviti pod. Kot je prikazano na sliki, je mesnato sadje zaprto s krhkim, rjavim podom. Če vzamem tamarind iz poda, pokrij pokrov. Razbila se bo na koščke, od katerih je treba odstraniti vse. Tamarind vsebuje tudi vlakna vzdolž dolžine plodov, ki jih je mogoče olupli posamezno. Po čiščenju se lahko sadje porabi. Zavrzi seme.
Recepti, ki uporabljajo Tamarind
Tamarind chutney se pogosto poveže z indijskim predjedom, imenovanim samosas.
Potrebovali boste: 10 svežih tamarindskih stroki ali? pkg. steriliziranega tamarinda (najdemo v indijskih živilskih izdelkih); 2? skodelice vode; 15 svežih datumov; 2 do 3 nageljnove žbice ali svežega česna. česnovo pasto; in sol in jalape? o po okusu.
Dovolite tamarindu, da sedi v 1? skodelice toplo vodo približno 1 uro. Voda mora postati rjava, saj absorbira okus tamarinde. Strižite tamarind za redno sproščanje sokov čez uro.
Približno zarezajte datume in namakajte v 1 skodelici tople vode za 15 do 20 minut, da se jim omogoči mehčanje. Ko mehko, stisnite datume, da se oblikuje pasta z vodo. Drevesni datumi bodo tvorili osnovo chutney in bi morali zgostiti vodo.
Dodajte vodo z okusom tamarinda, da razrežite chutney, da se izognete kakršnim koli vlaknim ali semenom v tamarindu. Ko se kombinira, mešajte, dokler doslednost ni gladka (nekaj kosov datumov je v redu in je lahko zaželeno). Tamarindova kisla okus združuje s sladkostjo datuma. Končajte chutney z dodatkom soli, česna in jalape? Os po okusu. Postrezite z samozami.
