Sredozemska prehrana je priljubljen način prehranjevanja, ki poudarja kuhinje držav, kot so Francija, Španija in Italija, ki imajo precej nižje stopnje bolezni srca in raka kot ostali zahodni svet. Z okusnimi testeninami, paradižnikovi omakami in slanim olivnim oljem v sredozemskem meniju obstaja dober razlog za dodajanje mediteranske hrane, še posebej zelenjave, k vašim obrokom.
Paradižnik
Brez mediteranskega obroka ni popolnega brez paradižnika. Čeprav so v resnici plodovi New World, ki so jih v Evropo prinesli španski raziskovalci, kot je Christopher Columbus, paradižnik dobro raste v blagih podnebjih v Sredozemlju in že več sto let pomemben del svoje kuhinje. Paradižnik vsebuje vitamin C, likopen in vlakna, ki povečujejo vid. Ko sveži paradižniki niso sezonsko, kuhar in zvezda Food Network Alton Brown priporoča uporabo konzervirane kocke s paradižnikom, ki se izberejo na vrhu zrelosti in vroče pare, kar jim daje popoln paradižnikov okus.
Zucchini
Zucchini je tradicionalni del kuhinje regije Vento v Italiji, ki je območje okoli Benetk, enega najpomembnejših mest v sredozemski Evropi. Tudi priljubljena vrtna rastlina v Združenih državah Amerike ponuja buča, vlaknine, kalij in vitamin A. Zucchini je dober kot juho baza, daje zadovoljivo globino paradižnikovim testeninim omakam in dobro poteka na žaru. Če se odločite, da jo žarite, z malo olja očistite rezine in jih položite na čiste, vroče rešetke za žar, da preprečite, da bi se bučnice držale.
Oljke
Zrasli po vsem Sredozemlju in tradicionalna sestavina v kulinariki v Italiji in Španiji, so oljke bogate z srcem, zdravimi monounsaturated in polinenasičenimi maščobami. Vendar, ker so visoko kalorij, gredo za majhne količine visokokakovostnih oljk. Večji supermarketi in trgovine z zdravo hrano imajo visokokakovostne ustekleničene oljke, lahko pa najdete tudi dobre oljke v enem od številnih oljčnih palic, ki se pojavljajo v proizvodnih oddelkih. Slane soli ali soljene oljke so dobro na tankoplastni pizzi ali testeninah, medtem ko blažje oljke dobro dopolnjujejo juhe in obara.
Jajčevec
Jajcevec je enostaven za gojenje in ga je enostavno kuhati, zato jo dolgo cenijo vrtnarji in kmetje iz regije Kalabrija v Italiji. Njegova temno-vijolična barva kaže prisotnost močnih antioksidantov, ki preprečujejo bolezni, kar nevtralizira škodljive radikale in pomaga preprečevati raka. Ker je večina hranil v koži, jih ne lupite. Namesto tega poiščite manjše stroke, ki imajo tanjše kožice, jih dobro očistite in rezine jajčevca. Uporabite ga v zelenjavnih lazanjih ali ratatouillah. Ali žarite grmovje, jih napolnite in jih predelajte v živilskem predelovalcu, da naredite baba ganoush.
