Cink prispeva k številnim telesnim procesom, vključno z zdravljenjem ran, imunskim odzivom, rastjo in razvojem ter aktivnostjo insulina. Ni dela telesa, ki skladišči cink, zato je potrebna redna oskrba s hrano. Na žalost nekatera živila in dodatki blokirajo absorpcijo cinka, v skladu z "Journal of Nutrition" iz leta 2000. Izogibanje tem živilom in dodatkom lahko zagotovi zdravo raven vnosa cinka.
Absorpcija vlaken in cinka
Prehrambeno vlakno običajno ni dobro prebavljeno. Najdeno v sadju, zelenjavi in celih zrnc, prekomerna vlakna v prehrani lahko zavirajo absorpcijo cinka z vezavo na to. Po Harvard School of Public Health bi morali porabiti od 20 do 35 gramov vlaknin na dan, vendar večina Američanov dobi samo polovico tega zneska. Če jemljete več kot priporočena količina ali imate obrok, ki je še posebej visok vlaken, lahko cink postane nedostopen telesu in se izloča skozi črevesje. Veliko proizvodov zrn, skupaj z drugimi živili z visoko vsebnostjo vlaknin, vsebujejo tudi fitično kislino, ki zavira absorpcijo cinka.
Železni dodatki in cink
Dodatni železo lahko zavre absorpcijo cinka, če se istočasno jemlje. Dodatno železo je običajno ne-heme, kar pomeni, da prihaja iz virov, ki niso živalski proizvodi. Ta ne-hema železo tekmuje s cinkom za celice, ki absorbirajo minerale, in celice imajo večjo afiniteto za ne-heme železo kot za cink.
Sojin beljakovin in cink
Sojini proteini in drugi beljakovine iz beljakovin vsebujejo kemično imenovano fitinsko kislino. Ta kemikalija je zaviralec absorpcije mineralov v sledeh, vključno s cinkom. Poleg tega sojina beljakovina sama posega v absorpcijo cinka.
