Francoska juha iz juhe je od prvega pisnega recepta v Franciji leta 1651 zaznamovala bogat okus in krasen prevoz. Izravnajte bogat, slani sir, sladko karamelizirano čebulo, krušni kruh in slano goveje juho z okusi, ki manjkajo od juhe: kisel in grenak. Ti pet okusov - slanica, sladka, slana, kisla in grenka - sta Karen Page in Andrew Dornenburg, avtorji The Flavor Bible, klicali osnovne sestavine okusa.
Kislinska živila
Dodajte kislost ali kislo mleko v druge jedi, s katerimi boste uravnotežili sladko čebulo ter slane sire in kruh. Možnosti vključujejo solato z oranžnimi odseki in kapri, ali mesni program z omako suhih ali svežih jagod, kot so višnje, robide ali brusnice. Stran in Dornenburg vključujeta krem sir na seznamu kislih okusov in nakazujejo, da bi bil kos sirastih ali korenčkovih tort s smetano v obliki smetane odličen zaključek vašega obroka.
Bitter Foods
Chef Sharon Hage iz York Street v Dallasu v Teksasu imenuje grenkobo "čistilni ugriz", zaradi katerega želite več uživati. Služi vodo in arugula z bogatimi zrezki in tunijevimi jedmi, ki jih lahko poživite kot drugi tečaj po juhi. Če ne servirate mesnega programa, dodajte nekaj grenkih zelenjav zeleni solati, sestavljeni predvsem iz bolj blagih zelenjav, kot so solata masla ali rdeča listna solata. V vaš obrok vključite druge grenke okuse z jedmi z zelenjavnimi stranicami, na primer slaščičasto kale ali špinačo. Postrežite temno čokolado v puding ali torto za sladico.
Dodajte beljakovine
Francosko čebulo začinite v polni obrok z dodajanjem dodatnih beljakovin v recept. Ameriški svet o vadbi uporablja eno 15 oz. lahko čičerke s tremi pločevinami juhe z zmanjšano vsebnostjo natrija. Svet priporoča, da dodate več vlaknin juhu z uporabo kruha iz pšenice. Dodajo še dodatno sladko in slastno noto s suhim šerifom in previdno, da kuhanje šerije ima več natrija kot pitje šerije.
Francoska tema
Kuhar Jacques Pepin namesto goveje juhe uporablja svoje piščančje staleže v svoji čebuli. Njegova hčerka Claudine ugotavlja, da je v Franciji toliko receptov za čebulo juho, saj v Ameriki obstajajo recepti za meso. Za to, kar Pepin imenuje elegantno večerjo, služi juhi kot prvi tečaj, ki ji sledijo zrezki z divjačino iz črnega ribeza, kostanjevega pireja in brusnic, zelene solate in, konec, sira z borovničnimi listi.
Cajun-francoski obrok
Za praznovanje Mardi Grasa leta 2011 je Severni svet za umetnost na Severnem otoku vprašal kuharja Garyja McLaughlina, da je gnezdo hranil s samopostrežnim bifejem. Med predjedi je bila francoska čebulna juha. Izbirni pristopi so vključevali kozice etouffee, vlečeno svinjino, jambalayo ali piščanec iz Creole. Šef McLaughlin je prav tako pripravil vročo krompirjevo solato, zeleno solato in pikantno kolo. Sladica je bila piščanec bourbonovega riža.
